- カルボナーラはなめらかな卵液とベーコンがおいしい
- 卵液はトロッとした状態で火を通す
- 材料：スパゲッティ、ベーコン、卵、粉チーズ、黒こしょう、塩、オリーブ油
- 調理時間：20分、エネルギー：740 kcal/1人分
- 手順：スパゲッティをゆでる、ベーコンを炒める、卵液を加えて火を通す
- 火を止めるタイミングがポイント
カルボナーラ
カルボナーラ なめらかな卵液とじっくり炒めたベーコンがおいしさのカギ。卵液は完全には火を通さず、トロッとした状態に仕上げましょう。 写真: 原 ヒデトシ 講師 落合 務 ▶ 落合 務 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(408) つくったコメントを見る(1) エネルギー ／740 kcal ＊1人分 調理時間 ／20分 材料 (2人分) ・スパゲッティ （1.4mm） 140g ・ベーコン 80g ＊あれば塊を、なければ薄切りでもよい。 【Ａ】 ・卵 2コ ・卵黄 2コ分 ・粉チーズ 25g ＊あれば、パルメザンチーズ。 ・黒こしょう （粗びき） 適量 ・塩 ・オリーブ油 つくり方 1 鍋にたっぷりの湯を沸かして1.5％の塩（湯3リットルに対して塩大さじ2+1/2）を入れ、スパゲッティを加えて表示時間より1分間短めにゆでる。ベーコンは5mm角の棒状に切る（薄切りなら5mm幅に切る）。ボウルに【A】を混ぜておく。 2 フライパンにオリーブ油大さじ2を熱してベーコンを入れ、脂が出てカリカリになるまで中火でじっくり炒め、火を止めて取り出す。水大さじ2を入れてフライパンについたうまみを溶かす。 3 ゆで上がったスパゲッティの湯をよくきって2のフライパンに入れ、よく混ぜ合わせる。混ぜておいた【A】を加えて全体にからめ、中火にかける。耐熱のゴムべらで周りをこそげながら、トロッとした状態になる一歩手前で火を止める。器に盛って2のベーコンをのせ、好みで黒こしょう適量（粗びき／分量外）をかける。 ! ポイント トロッとした状態の一歩手前で火を止めると、器に盛る間に余熱で火が入り、ちょうどよい状態に仕上がる。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2024/11/04 シェフ直伝！初めてのイタリアン＆洋食 (初回放送日:2016/10/31)
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