NHKみんなのきょうの料理:カルボナーラのレシピ

  • カルボナーラはなめらかな卵液とベーコンがおいしい
  • 卵液はトロッとした状態で火を通す
  • 材料:スパゲッティ、ベーコン、卵、粉チーズ、黒こしょう、塩、オリーブ油
  • 調理時間:20分、エネルギー:740 kcal/1人分
  • 手順:スパゲッティをゆでる、ベーコンを炒める、卵液を加えて火を通す
  • 火を止めるタイミングがポイント

カルボナーラ

カルボナーラ なめらかな卵液とじっくり炒めたベーコンがおいしさのカギ。卵液は完全には火を通さず、トロッとした状態に仕上げましょう。 写真: 原 ヒデトシ 講師 落合 務 ▶ 落合 務 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(408) つくったコメントを見る(1) エネルギー /740 kcal *1人分 調理時間 /20分 材料 (2人分) ・スパゲッティ (1.4mm) 140g ・ベーコン 80g *あれば塊を、なければ薄切りでもよい。 【A】 ・卵 2コ ・卵黄 2コ分 ・粉チーズ 25g *あれば、パルメザンチーズ。 ・黒こしょう (粗びき) 適量 ・塩 ・オリーブ油 つくり方 1 鍋にたっぷりの湯を沸かして1.5%の塩(湯3リットルに対して塩大さじ2+1/2)を入れ、スパゲッティを加えて表示時間より1分間短めにゆでる。ベーコンは5mm角の棒状に切る(薄切りなら5mm幅に切る)。ボウルに【A】を混ぜておく。 2 フライパンにオリーブ油大さじ2を熱してベーコンを入れ、脂が出てカリカリになるまで中火でじっくり炒め、火を止めて取り出す。水大さじ2を入れてフライパンについたうまみを溶かす。 3 ゆで上がったスパゲッティの湯をよくきって2のフライパンに入れ、よく混ぜ合わせる。混ぜておいた【A】を加えて全体にからめ、中火にかける。耐熱のゴムべらで周りをこそげながら、トロッとした状態になる一歩手前で火を止める。器に盛って2のベーコンをのせ、好みで黒こしょう適量(粗びき/分量外)をかける。 ! ポイント トロッとした状態の一歩手前で火を止めると、器に盛る間に余熱で火が入り、ちょうどよい状態に仕上がる。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2024/11/04 シェフ直伝!初めてのイタリアン&洋食 (初回放送日:2016/10/31)

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ソース:https://www.kyounoryouri.jp/recipe/31404_カルボナーラ.html

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「NHKみんなのきょうの料理:カルボナーラのレシピ」への1件のフィードバック

  1. カルボナーラのレシピはシンプルで分かりやすく、自宅でも簡単に作れそうですね。ベーコンの香りと卵液の絶妙な組み合わせが、食欲をそそります。ぜひ挑戦してみたい料理の一つです。