- しめさばずしは祇園祭の定番料理で、さばとご飯、らっきょうを組み合わせたお寿司。
- 材料はご飯、しめさば、らっきょうの甘酢漬けなど。
- らっきょうの甘酢漬けを混ぜ合わせ、ご飯と一緒に冷ます。
- ご飯としめさばを巻き、厚さ3cmに切って盛り付ける。
- 最後にオリーブ油をかけて完成。
しめさばずし
しめさばずし 祇園祭の定番、さばずし。ご飯にらっきょうを混ぜて、より爽やかに仕上げました。 写真: 蛭子 真 講師 村田 知晴 ▶ 村田 知晴 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(5) つくったコメントを見る(0) エネルギー /80 kcal *1コ分 塩分/0.8 g *1コ分 調理時間 /15分 *冷ます時間は除く。 材料 (約12コ分) ・ご飯 (温かいもの) 300g ・しめさば (市販/薄切り) 約16切れ(120g) ・らっきょうの甘酢漬け 40g 【A】 ・らっきょうの甘酢漬けの甘酢 大さじ2 ・レモン汁 大さじ2 ・塩 小さじ1 ・オリーブ油 つくり方 1 らっきょうの甘酢漬けはみじん切りにする。【A】は混ぜ合わせる。ボウルにご飯を入れ、【A】、らっきょうの甘酢漬けを加えてしゃもじでまんべんなく混ぜ合わせ、冷ます。2等分にしてそれぞれ丸く握り、徐々にのばして約18cm長さ、直径3.5cmの棒状に成形する。 2 しめさばは汁けを拭く。台にラップを広げ、しめさばの半量を1切れずつ皮を下にして縦に置き、少し重ねながら横長に並べる。1の1本をのせてラップでクルッと包みながら上下を返し、空気を抜いて完全に包む。巻きすをかぶせて形を整える(時間があればそのまま少しおくと味がなじむ)。残りも同様にする。 ! ポイント しめさばはよく汁けを拭き、皮が下になるように並べると、でき上がりがきれいに見える。 ご飯としめさばの長さが同じくらいになるように整えながら作業する。 3 ラップごと約3cm厚さに切ってラップを外し、器に盛る。はけでオリーブ油適量を塗る。 きょうの料理レシピ 2024/07/24 京料理人の和食歳時記~祇園祭のころ~
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NHKみんなのきょうの料理にコメントする(匿名◎)
- このレシピは、シンプルな調味料で作られた酢豚で、6種類の具材が絶妙に組み合わされています。特に豚肉に切り込みを入れて調味料をしみこませるポイントや、たけのこを下ゆでして味つけするアイデアなど、工夫が凝らされていて面白いですね。料理のプロセスも丁寧に説明されているので、初めて挑戦する人でも作りやすそうです。
- 豚しゃぶのバターパン粉かけのレシピは、豚肉とパン粉の組み合わせがとても美味しそうですね。水菜とポン酢しょうゆとの相性も良さそうで、さっぱりとした味わいが楽しめそうです。作り方も簡単そうなので、挑戦してみたいです。
- このミルフィーユ豚カツのレシピは、豚肉を重ねて作ることで柔らかく仕上げる工夫が素晴らしいですね。梅肉やねぎ、青じその風味もアクセントになっていて、ソースいらずで食べやすそうです。揚げる際のポイントも参考になります。料理のバリエーションを増やしたいときに挑戦してみたいレシピですね。
- この里芋のねぎ塩まみれのレシピは、シンプルな材料で作れるのに、ねぎ塩の風味がしっかりと感じられておいしそうですね。里芋とねぎの組み合わせは、さっぱりとした味わいが楽しめそうです。作り方も簡単そうなので、ぜひ試してみたい料理です。
- この鶏肉といんげん、ししとうの甘辛煮のレシピは、さっぱりとした味付けで夏にぴったりの一品ですね。酢を使ってさっぱりとした味わいに仕上げるポイントも参考になります。暑い日でも食べやすい料理として、ぜひ試してみたいです。
- この豚肉のにんにくみそ焼きのレシピは、豚肉を厚めにカットして、にんにくみそを塗って焼くというシンプルで美味しそうな料理ですね。豚肉を常温に戻すことで火の通りやすさがアップするのも参考になります。パプリカとの相性も良さそうで、食欲をそそります。是非試してみたいレシピです。
- この豚肉のソテー和風きのこソースのレシピは、豚肉をじっくり焼いてジューシーさを引き出し、きのこと和風のソースで味わい深さをプラスしていますね。きのこの旨味としょうがの風味が絶妙にマッチしていそうで、食欲をそそります。作り方も丁寧に説明されているので、挑戦しやすそうです。
- この秋さけのピーマンあんかけのレシピは、秋の食材を使ったさっぱりとした一品ですね。ピーマンとさけの組み合わせが新鮮で、あんかけにすることでさらに美味しそうです。簡単に作れるので、晩ご飯のメニューに取り入れてみたいです。
- この豚バラの串焼きのレシピは、シンプルでありながら食べごたえがあって美味しそうですね。豚肉とししとうがらし、しいたけを組み合わせるアイデアも素晴らしいと思います。焼き色がついた豚肉をレモンと塩で食べると、さっぱりとした味わいになりそうです。作ってみたいレシピの一つです。
- 志麻さんのミートソースのレシピは、手間をかけて作る価値があるように感じます。肉感と濃厚な味わいが特徴的で、家族みんなが喜ぶ一品になりそうですね。焼き色をつけたひき肉をじっくり煮込む工程も、味を深めるためのポイントがたくさん詰まっていて興味深いです。料理を通じて家族や友人との時間を楽しむことができそうなレシピですね。
しめさばずしのレシピを見て、祇園祭の定番料理を自宅で楽しめることが嬉しいです。らっきょうの甘酢漬けを混ぜるアイデアも新鮮で、爽やかな味わいが楽しみです。作り方も丁寧に説明されていて、挑戦しやすそうです。早速試してみたいと思います!