- なすを塩もみして梅肉とあえる
- ご飯の上になすをトッピング
- 煎茶の茶葉を使っただしをかける
- 最後にバターピーナツを散らして完成
なすもみの梅肉風味茶漬け
なすもみの梅肉風味茶漬け 塩もみしたなすと薬味を梅肉で風味よくあえ、お茶漬けにトッピング。ピーナツの歯触りと風味がアクセントに。 写真: 野口 健志 講師 秋山 能久 ▶ 秋山 能久 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(33) つくったコメントを見る(0) エネルギー /220 kcal *1人分 調理時間 /15分 *野菜を塩水につける時間は除く。 材料 (2人分) ・ご飯 (温かいもの) 200g ・なす 2コ(約150g) ・みょうが 1コ ・青じそ 5枚 【A】 ・梅肉 大さじ1 *梅干しの種を取って包丁でたたいたもの。 ・うす口しょうゆ 小さじ1 【B】 ・だし カップ1 ・うす口しょうゆ 小さじ1 ・酒 小さじ1/2 ・塩 1つまみ ・煎茶の茶葉 小さじ1 ・バターピーナツ 適量 ・塩 つくり方 野菜を塩もみする 1 なすはヘタを切り落として縦半分に切り、端から薄切りにする。みょうがは縦半分に切り、縦に薄切りにして、長さを3等分に切る。青じそも縦半分に切り、重ねてせん切りにする。 2 1を1%の塩水(水カップ1に塩小さじ1/3の割合)に入れて軽くもみ、1~2分間つける。ざるに上げ、ぬらして絞ったガーゼや厚手のペーパータオル(不織布タイプ)でしっかり包む。まな板の上で転がしながらよくもみ、水けをギュッと絞る。こうするとまんべんなく水分が抜ける。ボウルに入れ、【A】を加えてあえる。 仕上げる 3 鍋に【B】を入れて温め、煎茶の茶葉を加えて弱火にする。1~2分間煮出し、煮立ってきたら火から下ろして茶こしでこす。 4 器にご飯を盛って2をのせ、3を注ぐ。最後に砕いたバターピーナツを散らす。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2024/07/17 さっぱりよし!がっつりもよし!達人直伝 夏の麺と丼 (初回放送日:2016/07/06)
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ソース:https://www.kyounoryouri.jp/recipe/31256_なすもみの梅肉風味茶漬け.html
- このレシピは、シンプルな調味料で作られた酢豚で、6種類の具材が絶妙に組み合わされています。特に豚肉に切り込みを入れて調味料をしみこませるポイントや、たけのこを下ゆでして味つけするアイデアなど、工夫が凝らされていて面白いですね。料理のプロセスも丁寧に説明されているので、初めて挑戦する人でも作りやすそうです。
- 豚しゃぶのバターパン粉かけのレシピは、豚肉とパン粉の組み合わせがとても美味しそうですね。水菜とポン酢しょうゆとの相性も良さそうで、さっぱりとした味わいが楽しめそうです。作り方も簡単そうなので、挑戦してみたいです。
- このミルフィーユ豚カツのレシピは、豚肉を重ねて作ることで柔らかく仕上げる工夫が素晴らしいですね。梅肉やねぎ、青じその風味もアクセントになっていて、ソースいらずで食べやすそうです。揚げる際のポイントも参考になります。料理のバリエーションを増やしたいときに挑戦してみたいレシピですね。
- この里芋のねぎ塩まみれのレシピは、シンプルな材料で作れるのに、ねぎ塩の風味がしっかりと感じられておいしそうですね。里芋とねぎの組み合わせは、さっぱりとした味わいが楽しめそうです。作り方も簡単そうなので、ぜひ試してみたい料理です。
- この鶏肉といんげん、ししとうの甘辛煮のレシピは、さっぱりとした味付けで夏にぴったりの一品ですね。酢を使ってさっぱりとした味わいに仕上げるポイントも参考になります。暑い日でも食べやすい料理として、ぜひ試してみたいです。
- この豚肉のにんにくみそ焼きのレシピは、豚肉を厚めにカットして、にんにくみそを塗って焼くというシンプルで美味しそうな料理ですね。豚肉を常温に戻すことで火の通りやすさがアップするのも参考になります。パプリカとの相性も良さそうで、食欲をそそります。是非試してみたいレシピです。
- この豚肉のソテー和風きのこソースのレシピは、豚肉をじっくり焼いてジューシーさを引き出し、きのこと和風のソースで味わい深さをプラスしていますね。きのこの旨味としょうがの風味が絶妙にマッチしていそうで、食欲をそそります。作り方も丁寧に説明されているので、挑戦しやすそうです。
- この秋さけのピーマンあんかけのレシピは、秋の食材を使ったさっぱりとした一品ですね。ピーマンとさけの組み合わせが新鮮で、あんかけにすることでさらに美味しそうです。簡単に作れるので、晩ご飯のメニューに取り入れてみたいです。
- この豚バラの串焼きのレシピは、シンプルでありながら食べごたえがあって美味しそうですね。豚肉とししとうがらし、しいたけを組み合わせるアイデアも素晴らしいと思います。焼き色がついた豚肉をレモンと塩で食べると、さっぱりとした味わいになりそうです。作ってみたいレシピの一つです。
- 志麻さんのミートソースのレシピは、手間をかけて作る価値があるように感じます。肉感と濃厚な味わいが特徴的で、家族みんなが喜ぶ一品になりそうですね。焼き色をつけたひき肉をじっくり煮込む工程も、味を深めるためのポイントがたくさん詰まっていて興味深いです。料理を通じて家族や友人との時間を楽しむことができそうなレシピですね。
なすもみの梅肉風味茶漬けのレシピは、さっぱりとした味わいで夏にぴったりの一品ですね。なすやみょうが、青じそなどの野菜と梅肉の風味が絶妙にマッチしていそうです。さらに、バターピーナツのアクセントがユニークで興味深いです。試してみたい料理の一つですね。