- なすを塩もみして梅肉とあえる
- ご飯の上になすをトッピング
- 煎茶の茶葉を使っただしをかける
- 最後にバターピーナツを散らして完成
なすもみの梅肉風味茶漬け
![Image1](https://i0.wp.com/kj-talk.com/oreran/img/NHK_recipe/19aca8c013_1.jpg?w=660&ssl=1)
なすもみの梅肉風味茶漬け 塩もみしたなすと薬味を梅肉で風味よくあえ、お茶漬けにトッピング。ピーナツの歯触りと風味がアクセントに。 写真: 野口 健志 講師 秋山 能久 ▶ 秋山 能久 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(33) つくったコメントを見る(0) エネルギー /220 kcal *1人分 調理時間 /15分 *野菜を塩水につける時間は除く。 材料 (2人分) ・ご飯 (温かいもの) 200g ・なす 2コ(約150g) ・みょうが 1コ ・青じそ 5枚 【A】 ・梅肉 大さじ1 *梅干しの種を取って包丁でたたいたもの。 ・うす口しょうゆ 小さじ1 【B】 ・だし カップ1 ・うす口しょうゆ 小さじ1 ・酒 小さじ1/2 ・塩 1つまみ ・煎茶の茶葉 小さじ1 ・バターピーナツ 適量 ・塩 つくり方 野菜を塩もみする 1 なすはヘタを切り落として縦半分に切り、端から薄切りにする。みょうがは縦半分に切り、縦に薄切りにして、長さを3等分に切る。青じそも縦半分に切り、重ねてせん切りにする。 2 1を1%の塩水(水カップ1に塩小さじ1/3の割合)に入れて軽くもみ、1~2分間つける。ざるに上げ、ぬらして絞ったガーゼや厚手のペーパータオル(不織布タイプ)でしっかり包む。まな板の上で転がしながらよくもみ、水けをギュッと絞る。こうするとまんべんなく水分が抜ける。ボウルに入れ、【A】を加えてあえる。 仕上げる 3 鍋に【B】を入れて温め、煎茶の茶葉を加えて弱火にする。1~2分間煮出し、煮立ってきたら火から下ろして茶こしでこす。 4 器にご飯を盛って2をのせ、3を注ぐ。最後に砕いたバターピーナツを散らす。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2024/07/17 さっぱりよし!がっつりもよし!達人直伝 夏の麺と丼 (初回放送日:2016/07/06)
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ソース:https://www.kyounoryouri.jp/recipe/31256_なすもみの梅肉風味茶漬け.html
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なすもみの梅肉風味茶漬けのレシピは、さっぱりとした味わいで夏にぴったりの一品ですね。なすやみょうが、青じそなどの野菜と梅肉の風味が絶妙にマッチしていそうです。さらに、バターピーナツのアクセントがユニークで興味深いです。試してみたい料理の一つですね。