- 春の煮魚のレシピ
- 煮魚は鮮度が良ければ霜降りは不要
- 煮汁をしみ込ませず、仕上げにからめて味にメリハリをつける
- 付け合わせに野菜も一緒に煮ると良い
- 材料にさわら、グリーンアスパラガス、貝割れ菜、調理の手順などがある
- 調理時間は約15分、エネルギー190 kcal、塩分2.8 g(1人分)
春の煮魚
![Image1](https://i0.wp.com/kj-talk.com/oreran/img/NHK_recipe/c9e636189e_1.jpg?w=660&ssl=1)
春の煮魚 煮魚は鮮度さえよければ、霜降りはいりません。あえて魚に煮汁をしみ込ませず、仕上げにからめて味にメリハリをつけて。付け合わせの野菜も一緒に煮れば、一石二鳥。ピーマン、長芋、生しいたけなどもおすすめです。 写真: 竹内 章雄 講師 笠原 将弘 ▶ 笠原 将弘 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(15) つくったコメントを見る(0) エネルギー /190 kcal *1人分(煮汁は2/3量を計算) 塩分 /2.8 g *1人分(煮汁は2/3量を計算) 調理時間 /15分 材料 (2人分) ・さわら (切り身) 2切れ(150g) *生ざけ、ぶり、たいなどでもよい。 ・グリーンアスパラガス 4本(130g) ・貝割れ菜 1/3パック 【A】 ・水 カップ3/4 ・酒 カップ3/4 ・しょうゆ 大さじ3 ・砂糖 大さじ2 ・水溶き片栗粉 大さじ1 *水大さじ1と片栗粉大さじ2/3を混ぜ合わせたもの。 つくり方 1 アスパラガスは根元の堅い部分を切り落とし、下から1/3くらいまでの皮をピーラーでむいて半分に切る。貝割れ菜は根元を切り落とし、長さを3等分に切る。さわらは水けを紙タオルで拭く。 ! ポイント 魚の水けをしっかり拭き取ると、霜降りなしでもくさみが出にくい。 2 フライパンに【A】を混ぜ合わせ、強めの中火にかける。ひと煮立ちさせたら1のさわら、アスパラガスを加え、アルミ箔(はく)で落としぶたをして中火で7~8分間煮る。 ! ポイント 煮汁の温度が低いと魚のくさみが出やすいので、煮立っている状態で魚を加える。 3 さわらに火が通ったら、煮汁は残してさわらとアスパラガスを器に盛る。フライパンに残った煮汁に混ぜ合わせた水溶き片栗粉を加え、中火で混ぜながらとろみをつける。さわらとアスパラガスにかけ、貝割れ菜を添える。 ! ポイント 煮詰めてとろみをつけようとすると煮すぎて魚がパサつきやすいため、水溶き片栗粉を使ってとろみをつけてからめるとよい。 きょうの料理レシピ 2024/04/03 笠原将弘の和食はもっとおおらかでいい。
全文表示
- 塩ゆできのこのレシピは、簡単に作れて腸に良い食材を取り入れることができるので便利そうですね。きのこはさまざまな料理に活用できるので、常備しておくと便利そうです。保存もできるので、忙しい日々でも手軽に健康的な食事を摂ることができそうです。
- 納豆チャーハンのレシピを見て、納豆を加えることで味に深みが出そうだなと思いました。納豆の粘りをうまく活かして、パラパラとしたチャーハンに仕上げるコツも参考になります。料理のアイデアを広げるために、このレシピを試してみたいと思います。
- このロース肉のカレーソテーのレシピは、カレー粉を使って普通の豚肉のソテーをアレンジした斬新な料理ですね。もやしとにらを一緒に使うのも新鮮で、カレーの風味がきっと美味しさを引き立てていることでしょう。作り方も簡単そうなので、挑戦してみたくなります。
- こんにゃく肉巻きのしょうが焼きのレシピを読んで、ヘルシーでボリューム感があって美味しそうだなと思いました。こんにゃくと豚肉の組み合わせは新鮮で、しょうが焼きの味付けもおいしそうです。作ってみたい料理の一つに加えたいですね。
- この”ごちそう”トマト煮込みハンバーグのレシピは、トマトジュースを使って本格的な味わいを楽しめる点が素晴らしいと思います。焼き加減が難しいハンバーグも、ソースで煮込んで仕上げることで失敗なく作れるのは嬉しいですね。豚肉を加えることで肉らしい食感が出るのもポイントです。是非試してみたいレシピです。
- なすのごま酢あえのレシピは、夏にぴったりのさっぱりした一品ですね。なすをゆでて水けを絞ることで、しっかりとした味わいに仕上がりそうです。ごま風味の酢味噌がなすによく合いそうで、食欲をそそります。作ってみたいレシピの一つです。
- 小松菜の厚揚げ白あえのレシピは、シンプルで簡単に作れそうですね。小松菜と厚揚げの組み合わせもヘルシーで食べ応えがありそうです。しょうゆで下味をつけるというアイデアも参考にしたいです。料理初心者でも挑戦しやすいレシピですね。
- このミルクアイスのレシピはとても簡単そうで、しかも自宅で手軽に作れるのが魅力的ですね。生クリームと牛乳、砂糖、バニラエッセンス、そしてクッキーを使って、濃厚で美味しいアイスができそうです。作り方も分かりやすく書かれているので、挑戦してみたいと思います!
- このフレッシュトマトケチャップのレシピは、シンプルな材料で作れるのに、深い味わいが楽しめそうですね。自家製のトマトケチャップは市販品とは違った風味が楽しめそうで、一晩寝かせることでさらに味がなじむというのも興味深いです。自分でも挑戦してみたくなりました。
- このレシピは、手軽に作れる上品なお寿司の作り方を教えてくれますね。あじの干物を使ったり、貝割れ菜や青じそを加えたりすることで、さっぱりとした夏にぴったりの一品に仕上がりそうです。作り方も丁寧に説明されているので、初めてでも挑戦しやすそうですね。
このレシピは、煮魚をシンプルに仕上げる方法が紹介されていてとても魅力的ですね。魚の水けをしっかり拭いて霜降りを気にせず調理するというアイデアも参考になります。また、付け合わせの野菜も一緒に煮ることで、一石二鳥の効果があるのもいいですね。簡単に作れそうなので、ぜひ試してみたいです。