「塩白菜と鶏肉の煮物：NHKみんなのきょうの料理で紹介されたシンプルなレシピ」- 塩白菜と鶏肉の煮物はシンプルなレシピだが、深い味わいがある。
- 白菜は塩と一緒にボウルに入れ、しばらく置いて水けを出す。
- 鶏肉は塩と片栗粉をまぶし、オリーブ油で焼く。
- 塩白菜と焼いた鶏肉を一緒に鍋に入れて煮る。
- 仕上げにオリーブ油と黒こしょうをふる。
塩白菜と鶏肉の煮物
塩白菜と鶏肉の煮物 白菜の水分と塩だけで煮るシンプルなレシピなのに、深い味わい！仕上げにオリーブ油と黒こしょうをふると味のアクセントになります。 写真: 邑口 京一郎 講師 飛田 和緒 ▶ 飛田 和緒 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(10) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／250 kcal ＊1人分 塩分 ／3.2 g ＊1人分 調理時間 ／40分 ＊白菜に塩をしておく時間は除く。 材料 (2～3人分) ・白菜 （大） 1/4コ（900g） ・鶏もも肉 （小） 1枚（250g） ・塩 ・片栗粉 ・オリーブ油 ・黒こしょう （粗びき） つくり方 塩白菜をつくる 1 白菜は5cm幅に切る。葉はさらに縦に半分、軸の部分はさらに縦に3等分くらいに切る。ボウルに入れ、塩小さじ1を加えて混ぜ合わせる。皿を数枚のせて軽くおもしをし、しんなりして水けが出るまで30分間以上おく。 鶏肉を焼く 2 鶏肉は余分な脂肪を取り除き、6等分に切る。塩小さじ1/2をふり、片栗粉を薄くまぶす。鍋にオリーブ油大さじ1を入れて鶏肉を皮を下にして並べ入れ、弱火にかける。動かさずに3～4分間焼き、鍋からはがれるようになったら上下を返す。中火にして裏面もサッと焼き、取り出す。 ! ポイント 鍋で肉を焼くとはりつきやすいので、鍋が冷たいところから入れ、初めは弱火で動かさずに焼くとよい。 塩白菜と鶏肉を煮る 3 あいた鍋に、塩白菜を出てきた水分とともに入れる。焼いた鶏肉を戻し入れ、ふたをして、弱めの中火で20～30分間煮る。器に盛り、オリーブ油・黒こしょう各少々をふる。 ! ポイント 白菜から出た水分もそのまま入れると、程よい塩味がつく。煮ているうちに、白菜からも水分が出るので水は入れなくてよい。白菜がなかなか柔らかくならないようなら、カップ1/4程度の水を「呼び水」として加える。 きょうの料理レシピ 2023/12/04 私のおすすめ！野菜たっぷり煮物
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ソース：https://www.kyounoryouri.jp/recipe/604161_塩白菜と鶏肉の煮物.html
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この塩白菜と鶏肉の煮物のレシピは、シンプルながらも深い味わいがあるようです。白菜の水分と塩だけで煮るという方法が興味深いですね。オリーブ油と黒こしょうをふることで、味にアクセントが加わるそうです。簡単に作れそうなので、試してみたいです。