卵かけご飯に鶏油トッピング。鶏油は鶏の脂の事で鶏皮などを煮込んだり焼いたりして気軽に作る事もできます。最近ではスーパーなどの中華系の調味料コーナーでも入手できる。家系ラーメンのスープの油膜などもこの鶏油になります。
画像の鶏油は冷蔵庫で保存していたので固形化していますが、ご飯の予熱ですぐに溶けます。固形化しているトッピングはまるでバター。
鶏油もやや淡い黄色なので混ぜてしまうと普通の卵かけご飯と区別ができない。味はかなり鶏の味が濃厚な卵かけご飯になります。
しかし鶏の臭いに敏感な人には少し気になる臭いかもしれない。やや鶏臭い。
そこで自作の刻みニンニクの醤油漬けを追加。臭みが緩和されて生のニンニクの辛味で臭みも気にならなくなりました。ラーメン屋の煮玉子を卵かけご飯にしたような感動的な美味しさ。
使用したのは純粋な鶏油ですが、スーパーなどで市販されている鶏油はニンニクや生姜、ネギなどで香りが調節されている事も多いのでそのままで美味しいかもしれません。ガチな鶏油を使う場合は少し工夫が必要。チューブのニンニクや生姜でも美味しそう。
