【動画】富澤商店/【お菓子のレシピ】基本のモンブラン【22/9/17】
おはようございます。22/9/17(土曜日)「富澤商店」の最新動画をお知らせします。
秋の定番スイーツ!モンブランの基本のレシピです。
サクサクのダックワーズの生地の上に、
マロンペーストで作ったラム酒がほんのり香るマロンクリームを絞りました。
▶︎ 詳しいレシピページ
https://tomiz.com/recipe/pro/detail/20190718171227
※ワンクリックで材料一括購入できます
■ 材料（直径約7cm 4個分）
《土台（ダックワーズ生地）》
・卵白 / 40g
・微粒子グラニュー糖 / 12g
・皮無アーモンドプードル / 28g
・粉砂糖 / 20g
・薄力粉 / 12g
・粉砂糖 / 適量
《マロンクリーム》
・サバトン マロンペースト / 200g
・バター(食塩不使用) / 20g
・生クリーム 45% / 50g
・ダークラム / 5g
《ホイップクリーム（中身用）》
・生クリーム45% / 100g
・微粒子グラニュー糖 / 20g
《栗（中身用）》
・栗渋皮煮 / 4個
《飾り》
・栗渋皮煮 / 2個
・溶けない粉糖 / 適量
《使用した道具》
・ゴールデントレー (φ80(底φ63)×H8mm) / 4枚
・ワンウェイ2層フィルム絞り袋 中 / 3枚
・丸口金 #9 / 1個
・モンブラン口金 中 / 1個
▶︎ このレシピのイチオシ商品はこちら
・サバトン マロンペースト / 240g
https://tomiz.com/item/00079601
・モンブラン口金 / 中×1コ
https://tomiz.com/item/00730800
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