新じゃがマーボー 新じゃがいもを皮ごと使ってマーボー仕立てに。新物ならではの香りと味わいを感じるボリュームおかずです。 写真: 木村 拓（東京料理写真） 講師 今井 亮 
今井 亮 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(0) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／300 kcal ＊1人分 塩分／2 g ＊1人分 調理時間 ／20分 材料 (2人分) ・新じゃがいも 5～6コ（300g） ・豚ひき肉 100g ・しょうが （みじん切り） 1かけ分 ・ねぎ （みじん切り） 1/4本分 【A】 ・水 カップ3/4 ・みそ 大さじ1 ・酒 大さじ1 ・しょうゆ 小さじ2 ・砂糖 小さじ1 【水溶き片栗粉】 ・片栗粉 大さじ1 ・水 大さじ1 ・ラー油 適量 ・サラダ油 つくり方 1 新じゃがいもはよく洗い、芽があれば除く。皮ごと一口大に切り、サッと洗う。【A】は混ぜ合わせる。 ! ポイント じゃがいもは皮ごと一口大に切って存在感を出す。 2 じゃがいもは水けがついたまま耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に3〜4分間かけ、水けをよく拭く。 ! ポイント 電子レンジにかけておくと、焦がさずに炒められ、煮込み時間も短縮できる。 レンジ加熱したじゃがいもの水分をよく拭き取ると、煮汁をじゃがいもが適度に吸いつつ素材の味も感じる仕上がりに！ 3 フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ひき肉を入れてほぐしながら3分間ほど炒める。焼き色がついてきたらしょうがを加えて炒め、香りがたったらじゃがいもを加えて炒め合わせる。 ! ポイント ひき肉はしっかりと色づくまで炒めて香ばしさを出す。 4 【A】を加え、沸いたら弱めの中火にして2分間煮る。【水溶き片栗粉】をひと混ぜしてから数回に分けて加え、そのつど全体を混ぜる。とろみがついたら火を強めて20秒間ほど煮立たせる。ねぎを加えてサッと混ぜる。器に盛り、ラー油をかける。 きょうの料理レシピ 2025/04/01 春野菜をもりもり食べる！
新じゃがマーボーのレシピを読んで、新じゃがいもを使ったマーボー仕立ての料理がとてもユニークで興味深いと感じました。新鮮な食材を活かしたレシピで、じゃがいもの存在感や香りを楽しめそうです。また、手軽に作れる点も魅力的で、試してみたいと思いました。