- ポテトコロッケはホクホクしたじゃが芋を堪能できる料理。
- じゃが芋をゆでて粉吹きにし、つぶして用意する。
- 玉ねぎを炒め、ひき肉と合わせてコロッケの具を作る。
- 具を小判形に整え、小麦粉、溶き卵、パン粉をまぶして揚げる。
- 最後にクレソンと中濃ソース、マスタードを添えて完成。
ポテトコロッケ
ポテトコロッケ ホクホクとしたじゃが芋を堪能できる一品。じゃが芋はゆでたら水気をしっかり飛ばして粉吹きにし、温かいうちにつぶしましょう。 エネルギー：671kcal ● 塩分：2.1g LINEで送る ツイートする シェアする 放送日 2025年4月4日 講師 髙井英克先生 印刷する 材料（2人分） 作り方 1じゃが芋は皮をむいて2cm角に切り、水にさらして水気をきる。玉ねぎは1cm大に切る。 2鍋にじゃが芋を入れてかぶるくらいの水を注ぎ、塩小さじ1を加えて火にかける。煮立ったら弱火にし、やわらかくなったら湯を捨てる。再度火にかけて、鍋をふりながら水気を飛ばして粉吹きにする。ボウルに移して、粗くつぶす。 3フライパンにバター小さじ2を熱して玉ねぎを炒める。透き通ってきたらひき肉を加えて塩、こしょうをふり、肉の色が変わるまで炒める。 42のボウルに3を入れて混ぜ合わせ、4等分にして小判形に整える。 54に小麦粉をまぶし、溶き卵をからめ、パン粉をまぶす。170℃に熱した油できつね色になるまで揚げる。 6器に5とクレソンを盛り、中濃ソースとマスタードを添える。
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