ほたるいかとアボカドの酢みそあえ 春の食材には酸味や辛みがよく合います。定番の酢みそあえにアボカドを加えると、コクが出て食べごたえもアップ。 写真: 野口 健志 講師 藤野 嘉子 
藤野 嘉子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(387) つくったコメントを見る(6) エネルギー ／190 kcal ＊1人分 調理時間 ／10分 ＊わけぎを冷ます時間は除く。 材料 (2人分) ・ほたるいか （ゆでたもの） 100g ・アボカド 1/2コ ＊種と皮を除いて正味70g。 ・わけぎ 2本（40g） ・レモン汁 小さじ1 【酢みそ】 ・みそ 大さじ1+1/2 ・砂糖 大さじ1+1/2 ・酢 大さじ1 ・練りがらし 小さじ1 ・塩 ・酢 つくり方 1 フライパンに2cm深さまで水を入れて沸かし、塩少々を加えてわけぎを長いまま入れる。中火で約20秒間ゆで、上下を返してサッとゆでる。ざるに広げて冷ます。長さを半分に切り、青い部分を包丁の背でしごいて中のぬめりを除き、5cm長さに切る。 2 アボカドは種と皮を除いて1cm角に切り、レモン汁をからめて変色を防ぐ。 3 ほたるいかは指でつまんで目を除く。酢大さじ1をふってよくからめ、汁けをきる。これを酢洗いと呼び、くせが出にくくなり、あえ衣もよくなじむ。 4 ボウルにみそと砂糖を入れ、ゴムべらでよく混ぜる。酢を加えて溶きのばし、練りがらしを加えて混ぜる。 5 4にアボカドとわけぎを加えてあえる。ほたるいかを加え、サックリとあえる。 全体備考 ◆食べる直前に仕上げる◆ あえ物は時間がたつと食材から水けが出て、味がうすくなったり、食感が悪くなったりしがち。具材やあえ衣の準備をし、食べる直前にあえて仕上げましょう。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2025/03/26 春の華やか和食 (初回放送日:2020/03/11)
