NHKみんなのきょうの料理：鶏肉のディアボラ風ソテーのレシピ

鶏肉のディアボラ風ソテー にんにくをきかせた食べごたえ抜群の一品。下味をつけたらラップでピッタリと包み、味の浸透をよくします。 写真: 野口 健志 講師 ヤミー ▶ ヤミー さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(3) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／230 kcal ＊1人分 塩分／0.9 g ＊1人分 調理時間 ／20分 材料 (2人分) ・鶏むね肉 1枚（300g） ・にんにく 1かけ ・粉とうがらし 小さじ1/4 ＊韓国産の辛みの穏やかなもの。辛いものが苦手な人は控える。 ・塩 ・こしょう ・オリーブ油 つくり方 1 にんにくはすりおろす。塩・こしょう各小さじ1/4、粉とうがらしを混ぜ合わせる。 ! ポイント パスタにもおろしにんにくを使うので、まとめて2かけ分すりおろす。 2 鶏肉は厚みが均一になるよう包丁で切り開き、調理用手袋をして1をすり込みラップでピッタリと包む。5分間ほどおき、味をなじませる。 ! ポイント 鶏肉を開くと火の通りが均一になり、焼き時間が短縮できる。 隙間なくラップで覆い、短時間でしっかりと下味をつける。 3 フライパンにオリーブ油大さじ1/2をひいて中火で熱し、鶏肉を皮側を上にして入れ、白く色が変わるまで約3分間焼く。上下を返して皮側を5分間ほど、こんがりとするまで焼いたら再度上下を返して火を止め、粗熱が取れるまで休ませる。食べやすく切って器に盛る。 ! ポイント 焼く前に皮をきれいにのばしておくと、パリッとした食感に。焼き上がった鶏肉は休ませてから切ると、肉汁が流れにくくジューシーに仕上がる。 きょうの料理レシピ 2025/03/11 20分で晩ごはん

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