- えびを殻をむいて背ワタを取り、切り目を入れる。
- えびに塩とこしょうをふっておく。
- 小麦粉、卵液、パン粉の順で衣をつける。
- 170℃の油で揚げてカラリと揚げる。
- キャベツ、トマト、レモン、タルタルソースと一緒に盛り付ける。
えびフライ
えびフライ 形が真っすぐでサクサクのえびフライを作りましょう。腹側に切り目を入れてえびの身をのばし、衣は2度づけします。 エネルギー：351kcal ● 塩分：1.6g LINEで送る ツイートする シェアする 放送日 2025年3月7日 講師 髙井英克先生 印刷する 材料（2人分） 作り方 1えびは殻をむいて背ワタを除き、尾の先端を切って包丁で汚れをしごき出す。冷水で洗って水気をふき、腹側5～6か所に5mm深さの切り目を入れる。背側を上にしておき、切り目を入れた部分を指ではさんでのばす。塩、こしょうをふって5分ほどおく。 2ボウルに卵を溶き、水大さじ1/2を混ぜて卵液を作る。 31にしっかりと小麦粉をまぶし、えびの尾を持ちながら2の卵液にくぐらせて、パン粉をまぶす。再び卵液にくぐらせてパン粉をまぶして形を整える。 4油を170℃に熱して3を滑らせるように入れる。1分30秒揚げたら返して火を弱め、さらに1分30秒ほどカラリとして火が通るまで揚げる。 5器にせん切りにしたキャベツ、くし形切りにしたトマト、えびフライを盛り、くし形切りにしたレモン、タルタルソースを添える。
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