【動画】富澤商店/春の定番スイーツ！ 基本のフレジエ【25/2/20】
おはようございます。25/2/20(木曜日)「富澤商店」の最新動画をお知らせします。
フレジエとは「フランス版ショートケーキ」といわれるフランスでイチゴが旬な時期に沢山のパティスリーのショーケースに並ぶ春の定番スイーツ
しっかりとした食感の香り豊かな生地と食べやすい軽さ&甘さに仕上げたバタークリームがポイントです。
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■ 材料（12㎝1台分）
《ビスキュイジョコンド生地(28cm正方形天板1枚分)》
・全卵 / 95g
・皮無アーモンドプードル / 35g
・粉砂糖 / 35g
・薄力粉 / 15g
・コーンスターチ / 20g
・卵白 / 55g
・微粒子グラニュー糖 / 30g
《カスタードクリーム》
・牛乳 / 65g
・バニラペースト / 1g
・卵黄 / 18g(Mサイズ1個)
・微粒子グラニュー糖 / 15g
・コーンスターチ / 6g
《バタークリーム》
・バター(食塩不使用) / 100g
・卵白 / 35g
・微粒子グラニュー糖 / 28g
・トレハロース / 28g
《クレームムスリーヌ》
・カスタードクリーム / レシピ全量
・バタークリーム / レシピ全量
《ラズベリーのナパージュ》
・ナパージュ(上がけ用ゼリー) / 30g
・冷凍ラズベリーピューレ / 20g
《トッピング》
・いちご / 適量
・お好みのピック
《使用した道具》
・ロールケーキ天板 28cm / 1枚
・丸リング / 12cm 1個
▶︎ このレシピのイチオシ商品はこちら
・冷凍ラ フルティエ ピューレ（ラズベリー） / 250g
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・18-8 丸リング / 12cm 1個
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