【動画】ディーンアンドデルーカ/DEAN ＆ DELUCA｜『松之助』平野さんに教わるアップルパイづくり【25/2/15】
こんにちは。25/2/15(土曜日)「ディーンアンドデルーカ」の最新動画をお知らせします。
2月13日に実施した『松之助』平野さんに教わるアップルパイづくりのアーカイブ動画です。
転用・転載禁止です。
0:03 オープニング
3:00 『世界のアップルパイ』書籍発売の経緯
5:22 書籍紹介／本のこだわり／日本の食材で作るレシピ
7:40 パイ皿について
10:20 アップルパイづくりスタート
11:48 りんごのフィリング
16:20 クランブル
18:35 生地づくり
19:25 バター（シュレッド）について
21:30 POINT ① バターを入れるタイミング
29:40 生地づくり
32:10 POINT ② 生地を伸ばすコツ
40:30 組み立て
48:00 アップルパイのカットについて
50:55 トークショー／質問コーナー
52:05 質問①「ショートニングについて」
53:00 質問②「アップルパイの食べ頃はいつですか」
53:58 質問③「ダブルクラストの下の生地には穴はあけますか」
55:10 質問④「先生のおすすめのアップルパイ」
56:36 POINT ③ ショートニングとバターのサイズは5mmに
01:01:30 POINT ④ バターをシュレッドときの工夫
01:05:47 質問⑤「パイ皿の空焼き時間について」
01:07:35 質問⑥「アップルパイのリンゴについて」
01:07:50 おしらせ
動画
