【動画】富澤商店/紅茶のダックワーズ / お菓子のレシピ【25/2/11】

おはようございます。25/2/11(火曜日)「富澤商店」の最新動画をお知らせします。 ダックワーズとは、アーモンド風味のメレンゲを使い、小判型の2枚の生地でクリームを挟んだフランス発祥の焼き菓子のこと。 フランスでは元々ケーキの土台などパーツとして使われていましたが、パリの洋菓子店に務めていた日本人シェフが、日本の「最中」の形や食感を参考に作り、焼き菓子のダックワーズが誕生したそうです。 今回のダックワーズは紅茶のパウダーを加え、中にはサクサクのフレークの入ったチョコレートクリームを挟んで香り高く仕上げています。 ▶︎ レシピや材料・道具の詳細はこちら リンク ■ 材料（5個分） 《ダックワーズ生地》 ・卵白 / 60g ・微粒子グラニュー糖 / 17g ・コーンスターチ / 3g ・粉砂糖 / 25g ・皮無アーモンドプードル / 45g ・紅茶パウダー / 1.5g 《クレームオブール　ブロンド》 ・バター(食塩不使用) / 45g ・卵白 / 13g ・微粒子グラニュー糖 / 20g ・牛乳 / 10g ・フレーバーチョコレート(ヴァローナ ブロンドフェーブ ドゥルセ) / 20g ・パユテ　フォユティーヌ(フレーク) / 5g 《使用した道具》 ・ホイッパー ・ハンドミキサー ・ゴムベラ ・絞り袋 ・口金 6切 ・ストレーナー ・丸口金 ▶︎ このレシピのイチオシ商品はこちら ・口金　６切 / ×1コ リンク ・ヴァローナ フェーブ ドゥルセ / 150g リンク ====================================================================== ▼ チャンネル紹介 ▼ 日本最大の製菓製パン材料専門店 富澤商店の Youtube公式チャンネルです。 「お菓子作りやパン作りに役立つコツ」やプロによる無料のレッスン動画、お菓子・パンのレシピ動画もお届けしています！ ▼ チャンネル登録はこちら ▼ リンク ▼ 公式WEBサイト ▼ リンク ▼ SNSも毎日配信しています ▼ ・Instagram リンク ・Twitter リンク ・Facebook リンク
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