NHKみんなのきょうの料理：白菜とザーサイの中華あえのレシピ

白菜とザーサイの中華あえ さっぱりとした甘酸っぱい中華味のあえ物。ザーサイの風味が食欲をそそり、白菜がモリモリ食べられます。 写真: 野口 健志 講師 夏梅 美智子 ▶ 夏梅 美智子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(9) つくったコメントを見る(1) エネルギー ／40 kcal ＊1人分 調理時間 ／15分 材料 (1人分) ・白菜 150g ・ザーサイ （味つき） 15g 【A】 ・酢 大さじ1 ・砂糖 小さじ1/2 ・しょうゆ 小さじ1/2 ・白ごま 少々 ・塩 つくり方 1 白菜は横に5mm幅に切る。ボウルに塩水（水カップ3/4に塩小さじ1）を入れ、白菜を加えて約10分間おく。塩水につけたまま手でもみ、水けをしっかり絞る。ザーサイは細切りにする。 ! ポイント 白菜を塩水につけて水分を引き出し、両手でしっかりと絞る。水けを除くことで味がなじみやすくなる。 2 別のボウルに【A】を入れて混ぜ合わせ、1の白菜とザーサイを加えてあえる。器に盛り、白ごまをふる。 全体備考 ◆白菜を新鮮なうちに食べきる工夫◆ 白菜は1コが2kgにもなる大型野菜。1人分の買い物では4等分にカットしたものがおすすめです。カットした白菜は、時間がたつと切り口が乾燥したり、内側の葉が成長して盛り上がったりします。切り口が平らで、みずみずしいものを選びましょう。白菜は90％近くが水分。白菜の水分を利用して蒸し煮にしたり、塩水でもんで程よく水けを除いたりするのが、おいしく食べきるコツです。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2025/01/15 ひとり分の冬野菜おかず (初回放送日:2023/01/17)

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