- レバーペーストは鶏レバーのコク深い味わいを楽しめる料理。
- 血抜きをしてレバーのクセを抜いておいしくする。
- レバー、にんにく、玉ねぎ、セロリなどの材料で作る。
- バターとともにフードプロセッサーで攪拌し、冷やして食べる。
- バゲットにレバーペーストをぬって食べるのがおすすめ。
レバーペースト
レバーペースト 鶏レバーのコク深い味わいを存分に楽しめるレバーペースト。レバーはていねいに血抜きをすることで、クセが抜けておいしくなります。 全量／エネルギー：1160kcal ● 塩分：4.7g LINEで送る ツイートする シェアする 放送日 2024年12月20日 講師 こてらみや先生 印刷する 材料（作りやすい分量） 作り方 1レバーは筋と脂を除いて2～3cm幅に切り、血の塊をとり除く。冷水につけてかき混ぜ、さらに血の塊や血をとり除く。2～3回繰り返してしっかりと血抜きをし、水気をきる。 2にんにくは薄切り、玉ねぎは縦半分に切ってセロリとともに横薄切りにする。 3フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて弱火でさっと炒める。玉ねぎ、セロリ、塩小さじ1/2を入れてきつね色になるまで炒める。水気をふきとった1のレバー、白ワイン、バルサミコ酢を加えて汁気が飛ぶまで炒めて、冷ます。 43とバターをフードプロセッサーにかける。塩適量で味をととのえて、粗びき黒こしょうを加えてさっと攪拌(かくはん)する。 5ココットなどにぴったりと詰めて表面を平らにならし、ラップをして冷蔵庫で冷やす。 6薄切りにしたバゲットをカリッと焼き、レバーペーストをぬって食べる。
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