【動画】富澤商店/黒豆の煮方 / 料理のレシピ【24/12/8】
おはようございます。24/12/8(日曜日)「富澤商店」の最新動画をお知らせします。
おせち料理の定番の一品黒豆の煮物は、「まめに元気に働けるように」と「無病息災」を祈って食されます。
関東では「シワが寄るまで長生きできるように」とあえてシワが寄るように黒豆を煮ますが、関西ではシワがないことを長生きの象徴と考え、シワのない艶やかな黒豆煮を作ります。
失敗せずに作る時のコツは、粒のそろった新豆を選びしっかりと浸水させておくこと、丁寧にアクを取ること、砂糖を入れる前に指でつぶせるくらいに柔らかくしておくこと、一晩味をふくませることです。
豆は煮るのに時間はかかりますがコツをしっかりとおさえて、美味しい黒豆で新年をお迎えください。
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■ 材料 道具（3〜4人分）
・北海道産 光黒豆 / 200g
・砂糖(お好み) / 180g
・塩 / ひとつまみ
・醤油(お好み) / 大さじ 1
・水 / 1000cc
・鉄まんじゅう / 1個
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