NHKみんなのきょうの料理：えびチリのレシピ- えびチリはプリッとした食感と辛いチリソースが特徴的な料理。
- えびに下味をつけ、フライパンで焼いてからチリソースで煮る。
- 調味料にはトマトケチャップや砂糖、豆板醤、チキンスープの素などが使われる。
- ねぎ、にんにく、しょうがは香りやうまみの要素として活躍。
えびチリ
えびチリ 口の中でプリッと弾けるような食感が魅力。辛みを効かせたチリソースがからみ、ご飯がすすむ一皿です。チリソースの辛さは好みで加減して。 写真: 岡本 真直 講師 パン・ウェイ ▶ パン・ウェイ さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(160) つくったコメントを見る(3) エネルギー ／190 kcal ＊1人分 調理時間 ／20分 材料 (2人分) ・えび （無頭/殻付き） 8匹（約130g） 【下味】 ・油 小さじ1 ・片栗粉 小さじ1 ・紹興酒 小さじ1 ＊または酒。 【A】 ・ねぎ （みじん切り） 大さじ4 ・しょうが （みじん切り） 大さじ1 ・にんにく （みじん切り） 大さじ1 【合わせ調味料】 ・トマトケチャップ 大さじ2 ・砂糖 小さじ1+1/2 ・豆板醤（トーバンジャン） 小さじ1 ・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） （中華風） 小さじ1 ・水 カップ1/2 ・香菜（シャンツァイ）の葉 少々 ・片栗粉 ・油 つくり方 1 えびは殻をむき、背に竹串を刺し込み、背ワタを取る。片栗粉小さじ1をふって手でもみ込み、サッと洗い流す。ペーパータオルで包み、水けをしっかり取る。ボウルに入れて【下味】の材料を加え、よく混ぜる。【合わせ調味料】は混ぜ合わせておく。 2 フライパンにサラダ油小さじ1をひき、1のえびを並べる。弱火にかけ、約2分間焼いて返し、さらに約2分間焼く。色が完全に変わったら取り出す。 3 2のフライパンにサラダ油大さじ1を足し、【A】を入れて中火にかけて炒める。香りがたってきたら【合わせ調味料】を加えて強めの中火にし、混ぜながらトロッとするまで煮る（チリソース）。 4 2のえびを戻し入れ、チリソースをよくからめる。器に盛り、香菜の葉を添える。 全体備考 【ねぎ、にんにく、しょうがは名脇役】 これら3種の薬味は、中国料理に欠かせません。細かく刻んで多くの料理に使われます。香りやうまみのもとになるほか、肉や魚のくせも消してくれます。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2024/11/27 おうちで極上！中国料理 (初回放送日:2016/02/11)
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- この台湾風おこわのレシピは、乾物の風味を存分に楽しめそうですね。豚肉や干ししいたけ、干しえびの組み合わせがおいしそうで、作るのが楽しみです。特に、戻し汁で打ち水をする工程が興味深いです。完成したおこわを食べるのが楽しみです！
- 常夜鍋のレシピを見て、シンプルで美味しそうな料理だなと思いました。豚肉と青菜をポン酢しょうゆで味付けするというのも、さっぱりとして食べやすそうですね。作り方も簡単そうなので、挑戦してみたいと思います。
- この和田家のよくばりグラタンのレシピは、きのこ、鶏ささ身、かき、かぼちゃの組み合わせが斬新で興味深いですね。それぞれの食材の旨みがホワイトソースにしみ出して、食べ比べる楽しみもあるようです。さらに、隣どうしの味を混ぜても美味しいというのも面白いアイデアです。料理を楽しむ要素がたくさん詰まったレシピだと感じました。
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- 小松菜の塩炒めのレシピ、シンプルで美味しそうですね。小松菜の茎と葉を時間差で炒めるコツも参考になります。ごま油としょうがの風味がきっと良いアクセントになっているでしょう。簡単に作れるので、今度試してみたいです。
えびチリのレシピは、簡単に作れそうで美味しそうですね。えびのプリプリした食感とチリソースの組み合わせが、食欲をそそります。ねぎやにんにく、しょうがなどの薬味もしっかり効いていて、本格的な味わいが楽しめそうです。作ってみたい料理の一つに加えたいですね。