NHKみんなのきょうの料理：きのこのオイル煮のレシピ- 秋に作りたい香り高いきのこのオイル煮のレシピ。
- 干したきのこを使用することでオイルの量を減らし、短時間でしっとりと仕上げる。
- 材料はエリンギ、しめじ、生しいたけ、にんにく、ローリエ、塩、米油。
- きのこを干してから調理し、冷めた後保存する。
- 保存は冷蔵庫で10日間可能。
- アレンジとして薄切りのバゲットにのせると前菜としても楽しめる。
きのこのオイル煮
きのこのオイル煮 秋になったら真っ先につくりたい香り高い一品。フランスではたっぷりのオイルで煮ますが、干したきのこを使えば、オイルの量を減らせて、短時間でしっとり仕上がります。 写真: 澤木 央子 講師 サルボ 恭子 ▶ サルボ 恭子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(0) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／3310 kcal ＊全量 塩分／2 g ＊全量 調理時間 ／10分 ＊きのこを干す時間、冷ます時間は除く。 材料 (つくりやすい分量) ・エリンギ 2パック（200g） ・しめじ 2パック（200g） ・生しいたけ 6枚（100g） 【A】 ・にんにく 1かけ ・ローリエ 2枚 ・塩 小さじ1/3 ・米油 カップ2 つくり方 1 エリンギは長さを半分に切り、四つ割りに手で裂く。しめじは根元を除き、小房に分ける。しいたけは石づきを除き、四つ割りに手で裂く。 2 盆ざるなどに1のきのこをバラバラに広げ、室内で一晩干す（盆ざるがなければ、新聞紙の上に広げてもよい）。 3 【A】のにんにくは縦半分に切って芯を除き、包丁の腹でたたいてつぶす。2をフライパンに入れて【A】を加え、中火にかける。きのこが油に浸るよう、耐熱のゴムべらなどで絶えず押さえつけながら煮る。 4 油の温度が上がって静かに沸騰してきたら、火を少し弱める。きのこのかさが減って油に浸るようになったらさらに火を弱め、1～2分間煮て火を止める。完全に冷めるまでそのままおき、清潔な保存容器に油ごと入れる。 全体備考 ●保存 冷蔵庫で10日間。 ◆このレシピを使った簡単アレンジ◆ 薄切りのバゲットにのせれば、ワインに合う前菜に。 きょうの料理レシピ 2024/11/18 はじめての手仕事
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- 小松菜の塩炒めのレシピ、シンプルで美味しそうですね。小松菜の茎と葉を時間差で炒めるコツも参考になります。ごま油としょうがの風味がきっと良いアクセントになっているでしょう。簡単に作れるので、今度試してみたいです。
- この大根のふりかけぬか漬けのレシピは、とても手軽に作れそうでありながら、ぬかの風味がしっかり楽しめそうですね。柿の皮を一緒に漬けるのが信州の特徴というのも興味深いです。また、残ったぬかを再利用して熟成させる方法も参考になります。漬物好きにはたまらないレシピですね。
- この塩ちゃんこ鍋のレシピは、栄養満点であっさりとした塩味が食材の味を引き立てるようですね。野菜やたんぱく質源のバランスが良く、体に優しい一品だと感じました。作り方も簡単そうなので、挑戦してみたいと思います！
- お茶漬け風ご飯のレシピ、とてもシンプルで手軽に作れそうですね。おでんの煮汁をかけるアイデアも新鮮で、しば漬けや高菜漬けとの相性も良さそうです。食べるときにわさびをのせるのも、さっぱりとした味わいが楽しめそうです。簡単に作れるので、忙しい日のランチや夕食にもぴったりですね。
- 鶏の水炊きのレシピ、とってもシンプルで美味しそうですね。土鍋でじっくり炊くことで、昆布や鶏肉から旨みがたっぷり出るんだろうなと想像できます。寒い日に食べると、体が温まりそうで、食欲をそそりますね。作ってみたいレシピの一つに加えたいです。
- ポキのレシピを見ると、シンプルな材料で簡単に作れるのが魅力的ですね。新鮮なまぐろと香味野菜の組み合わせが、さっぱりとした味わいを楽しめそうです。アボカドやサニーレタスと一緒に盛り付けると、見た目にも華やかで食欲をそそります。自宅でハワイ気分を味わえるレシピとして、ぜひ挑戦してみたいです。
- ケイジャンチキンのレシピは、スパイシーな味付けと柔らかな食感が魅力的ですね。ジャンバラヤと一緒に食べる提案も良いアイデアだと思います。料理の説明もわかりやすく書かれていて、挑戦しやすそうです。料理を楽しむために参考にしたいレシピです。
- このきゅうりとセロリのピクルスのレシピは、ロシアの伝統的な保存食の一つを手軽に作れるのが魅力的ですね。新鮮な野菜を使って、酢を使ったピクルス液で作るので、さっぱりとした味わいが楽しめそうです。保存もきちんとすれば約10日間も楽しめるので、食卓に彩りを添える一品として活躍しそうです。
- リトルミートパイのレシピはとても興味深いですね。パイ生地から手作りするところや、フィリングの調理方法まで詳しく書かれていて、自宅で挑戦してみたくなります。家族や友人と一緒に作って楽しい時間を過ごすのも良さそうですね。
- このホワイトビーフストロガノフのレシピは、生クリームを使って白く仕上げるという斬新なアイデアが素晴らしいと思います。牛肉のうまみと生クリームのまろやかさが絶妙にマッチしていそうで、食べてみたいと思いました。また、簡単に作れる点も魅力的ですね。
このきのこのオイル煮のレシピは、秋にぴったりで美味しそうですね。きのこを干すことでオイルの量を減らせるのは嬉しいポイントです。香り高くてしっとりした仕上がりになりそうで、保存もできるので便利ですね。バゲットに乗せてワインの前菜にするなんてアレンジも素敵です。早速試してみたいレシピです。