- 鶏肉と干しきのこの具だくさん汁のレシピ
- 干しキノコは冷凍保存も可能
- 鶏肉、野菜、干しキノコのうまみが凝縮された味わいの汁物
- 鶏肉を塩と酒で下味をつけ、野菜と一緒に煮込む
- 風に当てて半乾きにさせた干しキノコを使う
- 調理中にしょうがを入れる
- 調味料として醤油と油揚げを加え、味をなじませる
- 最後に塩で味を調整し、七味唐辛子をかけて提供
鶏肉と干しきのこの具だくさん汁
鶏肉と干しきのこの具だくさん汁 風に当てて作れる干しきのこは、冷凍保存もできる優れもの。干しきのこの凝縮したうまみと鶏肉、野菜のおいしさがしみ出た、滋味深い味わいの汁ものです。 エネルギー：192kcal ● 塩分：3.0g LINEで送る ツイートする シェアする 放送日 2024年11月13日 講師 こてらみや先生 印刷する 材料（2人分） 作り方 1干しきのこを作る。椎茸は石づきを除いて5mm幅に切る。しめじは根元を除いてほぐす。えのき茸は根元を除いて長さを半分に切ってほぐす。ザルに広げて風干し、または扇風機の風に当てて、半乾きにする。えのき茸のように細かいものは、オーブンペーパーを敷いてとりやすくしておく。大きさがひとまわり小さくなるのを目安にする。 2鶏肉は小さめの一口大に切って塩、酒をもみ込む。 3大根は5mm厚さのいちょう切り、にんじんは5mm厚さの半月切り、長ねぎは1cm幅の斜め切り、油揚げは食べやすい長さの5mm幅に切る。 4鍋に油小さじ2を熱してしょうがと鶏肉を炒める。肉の色が変わったら干しきのこ各1/3量を加えてさっと炒め、水2と1/2カップ、酒、大根、にんじん、長ねぎを加える。 5ひと煮立ちしたらアクを除いて弱火にし、10分ほど煮て野菜に火を通す。しょうゆ、油揚げを加えてひと煮したら火を止めて粗熱をとり、味をなじませる。 6温め直して塩で味をととのえ、器に盛る。好みで七味唐辛子をふる。
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