- 豚まいたけは豚肉とまいたけを厚めに切ってじっくり炒める料理。
- 材料は豚バラ肉、まいたけ、塩、酒、砂糖、しょうゆ、酢、粉ざんしょう、植物油。
- 豚肉は斜めに切って塩を振り、まいたけと一緒に中火で炒める。
- 酒や調味料を加えて味を調え、器に盛って粉ざんしょうを振る。
- 調味料は自分の好みで調整し、他のおかずとのバランスを考えて調理する。
豚まいたけ
豚まいたけ 豚肉の厚みを生かして切り、まいたけの水分を生かして、温度を上げないで蒸すようにじっくりと炒めます。 写真: 公文 美和 講師 土井 善晴 ▶ 土井 善晴 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(9) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／260 kcal ＊1人分 塩分／1.6 g ＊1人分 調理時間 ／10分 材料 (2人分) ・豚バラ肉 （塊） 120g ・まいたけ 100g ・塩 小さじ1/2 ・酒 大さじ1 【A】 ・砂糖 小さじ1 ＊好みで。 ・しょうゆ 小さじ1/2 ＊好みで。 ・酢 大さじ1 ＊好みで。 ・粉ざんしょう 適宜 ・植物油 つくり方 豚肉は厚みを残して斜めに切る・塩をする 1 まいたけは手で食べやすく分ける。豚肉は5mm厚さほどのそぎ切りにし、塩をふる。 ! ポイント 豚肉は少し斜めに切ることで、厚い部分と薄い部分の違いが生まれ、食感が立体的になります。 混ぜながら炒める 2 フライパンに植物油大さじ1/2、まいたけ、豚肉を入れて中火にかける。4～5分間ゆっくりと混ぜながら、焼き色をつけないように火を通す。 ! ポイント 菜箸と木べらを使い、外から内へ、返すように動かしながら、絶えず混ぜ合わせます。まいたけから出る水分を行き渡らせながら、柔らかく火を通すイメージです。 味つけは好みで 3 酒をふり、好みで【A】の調味料を加えて混ぜながら煮詰める。器に盛り、好みで粉ざんしょうをふる。 ! ポイント 豚肉に塩をしてあるので、調味料は加えなくても、好みのものを1つ～すべて加えてもかまいません。 好みや体調、ほかのおかずとのバランスなどを考えて自由に決めてください。 きょうの料理レシピ 2024/11/06 土井善晴のふつうにおいしいもん
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