NHKみんなのきょうの料理：れんこんのから揚げレシピ

れんこんのから揚げ 表面はカリッ！　中はムッチリ。塩を加えた酢水に長めに浸し、水けを少し残した状態で片栗粉をたっぷりつけるのが、「おいしい食感」を生み出すコツです。 写真: 川上 朋子 講師 山脇 りこ ▶ 山脇 りこ さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(4) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／160 kcal ＊1人分 塩分／1 g ＊1人分 調理時間 ／15分 ＊れんこんを塩酢水につける時間は除く。 材料 (2人分) ・れんこん 200g 【塩酢水】 ・水 カップ2+1/2 ・酢 大さじ1 ・塩 小さじ2 【さんしょう塩】 ・粉ざんしょう 適量 ・塩 適量 ・貝割れ菜 適量 ・片栗粉 ・植物油 ＊ごま油（白）など、くせのないもの。 つくり方 1 ボウルに【塩酢水】の材料を入れて混ぜる。れんこんは皮をむいて7～8mm厚さの輪切りにし、【塩酢水】につけて10分間ほどおく。貝割れ菜は根元を切り落とし、長さを3等分に切る。 2 バットなどに片栗粉適量（約大さじ4）を入れる。1のれんこんを1枚ずつ、軽く水けをきり、片栗粉をしっかりとつける。 ! ポイント 軽く水けをきったら拭かずにそのまま片栗粉をまぶすと、厚めの衣に。穴の中までしっかりと。 3 フライパン（または鍋）に植物油を1cm深さまで入れて中火にかけ、180℃（乾いた菜箸を入れると、すぐに気泡がジュワッと上がるくらい）に熱し、2を入れる。表面が固まったら上下を返し、カリッと揚げ焼きにして油をきる。貝割れ菜とともに器に盛り、【さんしょう塩】を添える。 ! ポイント 油の量は1cm深さで十分。表面が固まるまで待ち、上下を返す。 きょうの料理レシピ 2024/11/05 食感もおいしい　長芋＆れんこんレシピ

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