- 秋さばの柚子みそ煮のレシピ
- 秋さばに柚子みそを合わせる
- さばを湯通ししてまろやかな味にする
- 材料：さば、こんにゃく、ピーマン、柚子の皮、水、酒、みりん、砂糖、しょうゆ、みそ
- 作り方：さばに切り目を入れる→湯通しする→具材を切る→調味料を合わせて煮る→みそを溶いて加える→柚子の皮を加えて煮る
秋さばの柚子みそ煮
秋さばの柚子みそ煮 脂ののった秋さばに爽やかな香りの柚子みそを合わせましょう。さばを煮る前に湯通しするひと手間で、雑味のないまろやかな味になります。 エネルギー：361kcal ● 塩分：3.4g LINEで送る ツイートする シェアする 放送日 2024年10月28日 講師 宮本和秀先生 印刷する 材料（2人分） 作り方 1さばは皮目に十文字に切り目を入れる。鍋に湯を沸かし、さばを入れて静かな煮立ちで30秒ほど湯通しする。 2こんにゃくは塩適量をふり、よくもんで水洗いし、スプーンで食べやすい大きさにちぎる。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、縦4つに切る。柚子の皮は粗く刻む。 3フライパンに分量の水、酒、みりん、砂糖、しょうゆを合わせて火にかける。煮立ったらさばの皮目を上にして並べ、こんにゃくも加える。紙ぶたをして5～6分煮る。 4みそを煮汁少々で溶いて加え、ピーマンを入れてときどき煮汁をかけながら弱めの中火で5～6分煮る。 5煮汁にゆるくとろみがついたら、柚子の皮を加えてひと煮する。
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