【動画】富澤商店/オレンジとキャラメルのフィナンシェ / お菓子のレシピ【24/9/25】
おはようございます。24/9/25(水曜日)「富澤商店」の最新動画をお知らせします。
フィナンシェ生地にオレンジの表皮とマーマレードを加えて焼き上げ、しっとりとした生地の中心にほろ苦いキャラメルソースを絞りました。
ビターなキャラメルと、爽やかなオレンジが香るちょっと大人な焼き菓子です。
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■ 材料（6㎝エンゼル型 5個分）
《フィナンシェ生地》
・バター（食塩不使用） / 55g
・卵白 / 55g
・マーマレード / 15g
・グラニュー糖 / 50g
・皮無アーモンドプードル / 30g
・薄力粉 / 22g
・オレンジ表皮 / 1/3個分
《キャラメル》
・グラニュー糖 / 65g
・水あめ / 5g
・生クリーム（36％） / 65g
《飾り》
・オレンジ表皮 / 適量
《型準備用》
・バター（食塩不使用） / 適量
・強力粉（打ち粉）/ 適量
《使用した道具》
・刷毛
・茶こし
・アルミ エンゼル ヘソ低 6cm
・ゴムベラ
・ホイッパー
・マイクロブレイン ゼスターグレーター
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・アルミ エンゼル ヘソ低 6cm / 1個
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・微粒子グラニュー糖 / 1kg
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