【動画】ケンミン焼ビーフン/vol. 3【脇屋友詞シェフ監修レシピ】きのこととろっと玉子の焼ビーフン【24/9/11】
おはようございます。24/9/11(水曜日)「ケンミン焼ビーフン」の最新動画をお知らせします。
【中国料理のプロ 脇屋友詞シェフのオリジナルレシピ】
きのこととろっとした卵の焼ビーフン。
きのこは油を加えずにじっくり炒めることで、きのこ自体の水分と旨味を引き出すことができます。
【材料（1人前）】
ケンミン焼ビーフン：1袋
きのこ（エリンギ、しめじ、舞茸など）：合計 100g
卵：1個
水：190㏄
■調味料
バター（有塩）：1かけ（10g）
黒こしょう：適量
【作り方】
（1）
きのこは石づきを切り落とし、小さめに切る。
卵は溶いておく。
（2）
フライパンにきのこを入れて【弱火～中火】できのこの表面に水分出てしんなりするまでじっくり炒める。
（3）
きのこがしんなりしたら、バター・水（190㏄）を加え、煮立たせる。
（4）
ビーフンを入れ、ふたをして3分間加熱する。
※加熱途中1分半で一度ふたをあけ、ビーフンを裏返してほぐしてください。
（5）
ふたをとってビーフンときのこを水分が飛ぶまでしっかり炒め合わせる。
（6）
火を止めて溶き卵を回し入れ、全体をざっと混ぜ合わせ、卵が半熟なうちにお皿に取り出したら、仕上げに粗びき黒こしょうをたっぷり振りかけて完成。
🥄ひとさじメモ
半熟の状態で仕上げることがコツです。
▼画像つきレシピ
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