【動画】富澤商店/「秋の味」モンブランタルト / お菓子のレシピ【24/9/5】
おはようございます。24/9/5(木曜日)「富澤商店」の最新動画をお知らせします。
クレームダマンドに渋皮付きマロンを焼きこみ、モンブランクリームにもフランス産のマロンペーストをたっぷり使った、栗の豊かな風味を存分に味わうことができる"秋味タルト"です。
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■ 材料（クッキータルト台18cm 1台分）
《タルト》
・RIBBON クッキートルテ6号（18cm） / 1台
《アーモンドクリーム》
・グラニュー糖 / 50g
・全卵 / 50g
・皮無しアーモンドクリーム / 50g
・栗渋皮煮 / 50g（約4粒）
・バター（食塩不使用） / 50g
《タルト台に塗る用》
・ラム酒 / 小さじ1.5
《ホイップクリーム》
・生クリーム（45％） / 85g
・グラニュー糖 / 6g
《マロンクリーム》
・サバトン マロンペースト / 145g
・バター（食塩不使用） / 95g
・ラム酒 / 小さじ1.5
《仕上げ》
・栗渋皮煮 / 2～3粒
・溶けない粉砂糖 / 適宜
・ミロワールヌートル / 適宜
・食用金粉 / 適宜
《使用した道具》
・ホイッパー
・ハンドミキサー
・ゴムベラ
・パレットナイフ
・刷毛
・モンブラン口金 中
・茶こし
▶︎ このレシピのイチオシ商品はこちら
・RIBBON クッキートルテ6号 / 1個
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・サバトン マロンペースト / 240g
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