フレッシュトマトケチャップの作り方【NHKみんなのきょうの料理】- フレッシュトマトケチャップは、自家製トマトケチャップであり、甘みは本みりんを使用している。
- 材料はトマト、たまねぎ、にんにくなど少ないが味わい豊かなもので作られている。
- 簡単な手順で作ることができ、火から下ろして冷ますことで味がなじんでさらにおいしくなる。
- 保存は冷蔵庫で約2週間可能。
フレッシュトマトケチャップ
フレッシュトマトケチャップ 生トマトのフレッシュな風味を生かした、自家製トマトケチャップ。甘みは砂糖のかわりに本みりんを使うのがポイントです。少ない材料でもしっかりうまみが出て、甘さは控えめ。スパイスを多用しなくても、深みのある味わいになります。 写真: 新居 明子 講師 白崎 裕子 ▶ 白崎 裕子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(17) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／360 kcal ＊全量 塩分／3.2 g ＊全量 調理時間 ／45分 ＊冷ます時間は除く。 材料 (つくりやすい分量/200〜250gできる) ・トマト 4コ（600g） ・たまねぎ 1/4コ（50g） ・にんにく 1/2かけ 【A】 ・みりん カップ1/2 ＊みりん風調味料ではなく、本みりんを使用。 ・ローリエ 1枚 ・酢 大さじ1+1/2 ＊あれば米酢。 【B】 ・粗塩 小さじ2/3 ・白こしょう 少々 ＊なければこしょう。 ・シナモンパウダー 少々 つくり方 1 トマトは縦半分に切り、フードプロセッサー（またはミキサー）に入れる。たまねぎ、にんにくを加え、なめらかになるまで1分間ほどかくはんする。 2 大きめの鍋（直径20～22cm/酸に強いもの）に移して【A】を加え、強火にかける。 ! ポイント 大きめの鍋を使うと、早く煮上がる。 3 沸騰したら中火にし、1/3量以下になるまで30分間ほど煮る。沸騰直後は大きく泡立つが、この段階ではアクは取らない。次第に泡が落ち着き、少し煮詰まったところで、表面に浮いた白いアクを軽く取る。 4 へらでかき混ぜて鍋底が見えるようになったら、【B】を加えて混ぜ、1〜2分間煮る。火から下ろし、冷ます。 ! ポイント すぐに食べられるが、一晩おくと味がなじんで、さらにおいしい。 全体備考 ●保存 清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で約2週間。 きょうの料理レシピ 2024/08/26 はじめての手仕事
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ソース：https://www.kyounoryouri.jp/recipe/604770_フレッシュトマトケチャップ.html
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このフレッシュトマトケチャップのレシピは、シンプルな材料で作れるのに、深い味わいが楽しめそうですね。自家製のトマトケチャップは市販品とは違った風味が楽しめそうで、一晩寝かせることでさらに味がなじむというのも興味深いです。自分でも挑戦してみたくなりました。