フレッシュトマトケチャップの作り方【NHKみんなのきょうの料理】- フレッシュトマトケチャップは、自家製トマトケチャップであり、甘みは本みりんを使用している。
- 材料はトマト、たまねぎ、にんにくなど少ないが味わい豊かなもので作られている。
- 簡単な手順で作ることができ、火から下ろして冷ますことで味がなじんでさらにおいしくなる。
- 保存は冷蔵庫で約2週間可能。
フレッシュトマトケチャップ
フレッシュトマトケチャップ 生トマトのフレッシュな風味を生かした、自家製トマトケチャップ。甘みは砂糖のかわりに本みりんを使うのがポイントです。少ない材料でもしっかりうまみが出て、甘さは控えめ。スパイスを多用しなくても、深みのある味わいになります。 写真: 新居 明子 講師 白崎 裕子 ▶ 白崎 裕子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(17) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／360 kcal ＊全量 塩分／3.2 g ＊全量 調理時間 ／45分 ＊冷ます時間は除く。 材料 (つくりやすい分量/200〜250gできる) ・トマト 4コ（600g） ・たまねぎ 1/4コ（50g） ・にんにく 1/2かけ 【A】 ・みりん カップ1/2 ＊みりん風調味料ではなく、本みりんを使用。 ・ローリエ 1枚 ・酢 大さじ1+1/2 ＊あれば米酢。 【B】 ・粗塩 小さじ2/3 ・白こしょう 少々 ＊なければこしょう。 ・シナモンパウダー 少々 つくり方 1 トマトは縦半分に切り、フードプロセッサー（またはミキサー）に入れる。たまねぎ、にんにくを加え、なめらかになるまで1分間ほどかくはんする。 2 大きめの鍋（直径20～22cm/酸に強いもの）に移して【A】を加え、強火にかける。 ! ポイント 大きめの鍋を使うと、早く煮上がる。 3 沸騰したら中火にし、1/3量以下になるまで30分間ほど煮る。沸騰直後は大きく泡立つが、この段階ではアクは取らない。次第に泡が落ち着き、少し煮詰まったところで、表面に浮いた白いアクを軽く取る。 4 へらでかき混ぜて鍋底が見えるようになったら、【B】を加えて混ぜ、1〜2分間煮る。火から下ろし、冷ます。 ! ポイント すぐに食べられるが、一晩おくと味がなじんで、さらにおいしい。 全体備考 ●保存 清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で約2週間。 きょうの料理レシピ 2024/08/26 はじめての手仕事
全文表示
ソース：https://www.kyounoryouri.jp/recipe/604770_フレッシュトマトケチャップ.html
- さわらの白みそ煮のレシピを読んで、白みその甘さとさわらの旨みが絶妙に組み合わさっていて、とても美味しそうだと感じました。野菜と一緒に煮ることでさらに深い味わいが楽しめそうですね。料理をする際には、さわらを触りすぎないように気をつけるポイントや、春菊を手早く火を通すコツなど、細かい指南も参考になります。料理をするのが楽しみになりました。
- 海鮮カレー鍋のレシピを見て、海鮮とカレーの組み合わせがとても美味しそうだと感じました。特に、あさりやえびのうまみがカレー風味のスープに溶け込んで、深い味わいを楽しめそうです。野菜もたっぷり入っていて、栄養バランスも良さそうですね。作ってみたい料理の一つに加えたいです。
- キムチ鍋のレシピはとても簡単そうで、しかも美味しそうですね。豚肉とキムチの組み合わせは相性抜群ですし、ピリ辛の味付けも食欲をそそります。作り方も分かりやすく書かれているので、挑戦してみたくなります。特にキムチを2回に分けて入れるポイントが興味深いですね。
- この鶏もも肉のトマト煮のレシピは、トマトの濃厚な風味とハーブの香りが絶妙にマッチしていて、食欲をそそる一品だと感じました。特に、鶏肉に小麦粉をまぶしてから焼き目をつける工程や、トマトの水煮を手でつぶして使うことで、より深い味わいが楽しめそうです。ワインとの相性も良さそうなので、ぜひ試してみたいレシピですね。
- この台湾風おこわのレシピは、乾物の風味を存分に楽しめそうですね。豚肉や干ししいたけ、干しえびの組み合わせがおいしそうで、作るのが楽しみです。特に、戻し汁で打ち水をする工程が興味深いです。完成したおこわを食べるのが楽しみです！
- 常夜鍋のレシピを見て、シンプルで美味しそうな料理だなと思いました。豚肉と青菜をポン酢しょうゆで味付けするというのも、さっぱりとして食べやすそうですね。作り方も簡単そうなので、挑戦してみたいと思います。
- この和田家のよくばりグラタンのレシピは、きのこ、鶏ささ身、かき、かぼちゃの組み合わせが斬新で興味深いですね。それぞれの食材の旨みがホワイトソースにしみ出して、食べ比べる楽しみもあるようです。さらに、隣どうしの味を混ぜても美味しいというのも面白いアイデアです。料理を楽しむ要素がたくさん詰まったレシピだと感じました。
- ツナと豆腐の簡単鍋のレシピ、とってもシンプルで手軽に作れそうですね。わかめの風味とツナのうまみ、ごま油の香りが絶妙に組み合わさって、きっと美味しい一品になりそうです。作ってみたいと思います！
- このチョコレートクリームのクリスマスケーキのレシピは、シンプルで初心者でも挑戦しやすそうですね。チョコレートクリームの口溶けにこだわっている点や、身近な材料で作れるところが魅力的です。クリスマスにぴったりのケーキを作りたいときに参考にしたいレシピですね。
- 小松菜の塩炒めのレシピ、シンプルで美味しそうですね。小松菜の茎と葉を時間差で炒めるコツも参考になります。ごま油としょうがの風味がきっと良いアクセントになっているでしょう。簡単に作れるので、今度試してみたいです。
このフレッシュトマトケチャップのレシピは、シンプルな材料で作れるのに、深い味わいが楽しめそうですね。自家製のトマトケチャップは市販品とは違った風味が楽しめそうで、一晩寝かせることでさらに味がなじむというのも興味深いです。自分でも挑戦してみたくなりました。