【動画】富澤商店/冷蔵発酵生地で作る 爽やかなレモンとヘーゼルナッツのブール / パンのレシピ【24/8/20】
深夜に失礼します。24/8/20(火曜日)「富澤商店」の最新動画をお知らせします。
「ブール(Boule)」とはフランス語で「球、ボール」という意味。丸く焼き上げたパンのことを言います。
フランス語でパン屋さんのことを「boulangerie(ブランジュリー)」、パン職人のことを「boulanger(ブランジェ)」と言いますが、この言葉の語源となったのが「ブール(boule)」だと言われています。
甘さ控えめで爽やかな酸味のレモンピールと、香ばしいヘーゼルナッツを練り込んだ生地を一晩冷蔵庫で発酵させた味わい深いハードブレッドです。
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■ 材料（2個）
《生地》
・準強力粉 / 140g
・強力粉 / 60g
・塩 / 4g
・モルトシロップ / 1g
・セミドライイースト / 1g
・水 / 140g
・アガベレモンピール / 30g
・ヘーゼルナッツロースト / 30g
《使用した道具》
・醗酵カゴ 丸型 / 2個
・クープナイフ
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・ヘーゼルナッツロースト / 100g
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・クープナイフ 2本組 SN4853 / 1セット
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