- 和風ラタトゥイユのレシピ。
- 材料:なす、かぼちゃ、たまねぎ、ベーコン、青じそ、オリーブ油、塩、こしょう、酒。
- 下ごしらえ:なす・かぼちゃをスライス、たまねぎを薄切り、ベーコンを切る。
- 炒める:フライパンでたまねぎとベーコンを炒め、なす・かぼちゃを加える。
- 仕上げる:酒を加えて蒸し煮し、最後に青じそを加えて完成。
- ポイント:なすは油を吸いやすいので火を弱めて調理する。
なす1本で和風ラタトゥイユ
なす1本で和風ラタトゥイユ 夏野菜を炒めてから蒸し煮にする人気のラタトゥイユ。青じその風味が爽やかな和風アレンジです。なすやかぼちゃのおいしさがギュッと凝縮。 写真: 野口 健志 講師 夏梅 美智子 ▶ 夏梅 美智子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(114) つくったコメントを見る(1) エネルギー /320 kcal *1人分 調理時間 /20分 材料 (2人分) ・なす 1コ(80g) ・かぼちゃ 200g ・たまねぎ 1/2コ(100g) ・ベーコン (薄切り) 3枚(50g) ・青じそ 5枚 ・オリーブ油 大さじ2 ・塩 小さじ1/4 ・こしょう 少々 ・酒 大さじ2 つくり方 下ごしらえをする 1 なすはヘタを切り落とし、1cm厚さの輪切りにする。水に入れてサッとつけ、ペーパータオルで水けを拭く。かぼちゃはスプーンで種とワタを除いて水でよく洗い、皮をところどころ切り落として3cm角に切る。たまねぎは縦に薄切りにし、青じそは茎を除いて4等分に切る。ベーコンは2cm幅に切る。 炒める 2 フライパンにオリーブ油大さじ2を中火で熱し、たまねぎとベーコンを入れて約3分間炒める。なす、かぼちゃを加え、塩小さじ1/4、こしょう少々を加え、時々混ぜながら約4分間炒める。 仕上げる 3 酒大さじ2を加え、ふたをして約2分間蒸し煮にする。ふたを外し、強めの中火で煮詰め、汁けがなくなったら火を止める。青じそを加えてサッと混ぜる。 ! ポイント 酒をふって風味と水分を補う。酒はすぐに煮立ってアルコール分がとび、蒸気が立つ。ふたをして蒸気を閉じ込め、蒸し煮にする。 全体備考 ◆油を吸ったら、火を弱めて◆ なすは油と相性がよく、焼いたり、炒めたりする調理がおなじみ。油を使う調理でありがちなのが、なすが油を吸ってしまうことです。なすの身の部分はスポンジ状なのでフライパンに入れた油を全部吸収し、焦げそうになることも。そんなときは、まず火を弱めましょう。火が通ると、なすから水分や吸った油が出てきたりして、自然にしっとりしてきます。慌てて油を何度も足すと、油っぽくなる場合があるので要注意。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2024/08/14 なす・きゅうりの最高おかず! (初回放送日:2022/08/03)
全文表示
ソース:https://www.kyounoryouri.jp/recipe/602536_なす1本で和風ラタトゥイユ.html
- 芋けんぴのレシピを読んで、手作りの芋けんぴの作り方がとてもわかりやすく書かれているなと感じました。特に、皮を揚げる工程やみつをからめる工程のポイントが丁寧に説明されていて、初めて挑戦する人でも安心して作れそうです。写真もついているので、イメージしやすくて良いですね。手作りの芋けんぴを作ってみたくなりました!
- このいかにんじんのレシピは、福島県の伝統料理でありながら、全国的にも人気がある常備菜の作り方が分かりやすく紹介されていますね。漬け汁の味が時間とともに深まるというのも興味深いポイントです。にんじんのゆで方や漬ける時間など、細かいポイントも丁寧に説明されていて、自宅で作る際に参考になりそうです。
- かぼちゃのソテーのレシピはとてもシンプルで、かぼちゃの甘みとザーサイの塩味が絶妙にマッチしていそうですね。電子レンジを使ってかぼちゃを柔らかくするのも便利そうです。作ってみたくなりました!
- このレシピは、レンジで簡単に作れるしいたけ鶏シューマイの作り方を紹介していますね。鶏ひき肉と長芋を組み合わせることで、しっとりとした食感に仕上がりそうです。しいたけの軸も有効活用していて、食材を無駄なく使う工夫が素晴らしいと感じました。料理のアイデアを得るために、このレシピを試してみたいですね。
- このきのこのしぐれ煮のレシピは、シンプルで素朴な味わいが魅力的ですね。帆立て貝柱の缶詰の汁を使うのも、だしの風味がしっかりと感じられそうで良いアイデアです。さっと作れるので、忙しい日のおかずにぴったりですね。
- このきのことたこのオイル蒸しのレシピは、シンプルで素材の旨みを活かした料理でとても魅力的ですね。きのこのふっくらした食感とたこの風味が絶妙にマッチしていそうです。パンやパスタとの相性も良さそうで、食べるのが楽しみです。
- きんぴらごぼうのレシピを読んで、ごぼうの下ごしらえや調理方法が丁寧に説明されていて分かりやすいなと感じました。豚肉と赤とうがらしを組み合わせるアイデアも面白く、食べごたえのある一品になりそうです。作ってみたいと思いました!
- フライドポテトのレシピを読んで、揚げるだけでこんがりとした黄金色に仕上げる方法がわかりました。下ごしらえの工程や揚げる際のポイントも細かく説明されていて、作り方がとても分かりやすいです。冷凍保存の方法も紹介されているので、余ったじゃがいもを活用するのに便利そうです。今度自宅で試してみたいと思います。
- このきのこの炊き込みご飯のレシピは、シンプルでありながらもきのこの風味がしっかりと感じられそうですね。下味をつけたきのこを使うのは、味をしっかりと引き立てるポイントだと感じました。炊き込みご飯は、家庭料理としても手軽に作れるので、ぜひ挑戦してみたいです。
- マッシュルームとさけのピラフのレシピ、とても簡単で美味しそうですね!マッシュルームとさけの組み合わせもユニークで、バターの風味が豊かそうです。炊飯器を使って手軽に作れるのも嬉しいポイントです。早速試してみたいと思います!
この和風ラタトゥイユのレシピは、なすやかぼちゃなどの夏野菜を使っていて、さっぱりとした味わいが魅力的ですね。青じその風味もアクセントになっていそうで、食欲をそそります。簡単に作れるのも嬉しいポイントです。早速試してみたいと思います!