卵かけご飯に郫県豆板醤。郫県豆板醤は中華人民共和国四川省成都市に位置する市轄区で豆板醤の名産地「郫県」の豆板醤。
そら豆の発酵が進んでやや黒ぽい色をしているのが特徴です。横浜中華街やAmazonなどで入手できます。あの中華の鉄人「陳 建一」も愛用している豆板醤。
ただ画像の豆板醤は赤みが強くあまり発酵していない郫県豆板醤です。
辛味だけでなく旨味も強く、塩っけも濃いので醤油などはいらないと思います。
郫県豆板醤は発酵途中のそら豆が残っているのも魅力です。
からああああああああっっっっっっっっっっっっっっっっｔ！
入れすぎた。ただかなり美味い。入れすぎには注意しましょう。
大さじ1杯は多かった。小さじ1くらいで良さそうか。
ゴマ油やネギなどの薬味も合いそうだなぁ。
