キューピー3分クッキング: モロヘイヤとささ身の白あえレシピ- モロヘイヤとささ身の白あえは粘りのあるモロヘイヤとしっとりとゆでたささ身を組み合わせた料理。
- 豆腐を水切りし、ささ身に塩をふってゆでる。
- 椎茸を薄切りにしてだし汁、淡口しょうゆ、みりんで煮る。
- モロヘイヤをゆでてささ身と椎茸と一緒に味をなじませる。
- 白ごま、砂糖、淡口しょうゆであえたら完成。
モロヘイヤとささ身の白あえ
モロヘイヤとささ身の白あえ 粘りのあるモロヘイヤを使った口当たりのよい白あえ。ささ身もしっとりとゆでることで、よりなめらかに仕上がります。 エネルギー：206kcal ● 塩分：2.4g LINEで送る ツイートする シェアする 放送日 2024年8月5日 講師 髙井英克先生 印刷する 材料（2人分） 作り方 1豆腐はふきんに包んで重石をして40分ほど水きりをする。 2ささ身は筋を除いて両面に塩をふる。モロヘイヤは葉を摘む。椎茸は石づきを除き、3～4mm幅の薄切りにする。 3鍋に湯を沸かして塩適量を入れ、モロヘイヤをさっとゆでて冷水にとり、水気を絞る。同じ湯でささ身を弱火で2分30秒ほどゆでてとり出し、粗熱がとれたら食べやすい大きさに裂く。 4鍋にだし汁、淡口しょうゆ、みりん、椎茸を入れて火にかける。煮立ったら火を弱め、1分30秒ほど煮る。椎茸に火が通ったらささ身を加えてひと煮して火を止め、そのまま粗熱をとる。 54にモロヘイヤを加えて煮汁に浸し、15分ほど味をなじませる。 6ボウルなどに1、練り白ごま、砂糖、淡口しょうゆを入れて混ぜる。 75をザルに上げて汁気をきり、6とあえて器に盛る。
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キューピー3分クッキングにコメントする(匿名◎)
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このレシピはモロヘイヤとささ身を組み合わせた白和えで、さっぱりとした味わいが特徴的ですね。モロヘイヤの粘りとささ身のしっとり感が絶妙にマッチしていそうで、食べてみたくなります。調理手順もわかりやすく書かれているので、挑戦しやすそうです。