日清食品、プラントベースうなぎ「謎うなぎ」が数量限定で再登場

日清食品株式会社 (社長:安藤 徳隆) は、動物由来原料を一切使用せずに “うなぎの蒲焼” の食感や見た目、味わいを再現した「プラントベースうなぎ 謎うなぎ」を日清食品グループ オンラインストアにて7月11日(木)の正午に数量限定で発売するとともに、関東の一部小売店でも7月20日(土)より期間・数量限定で販売します。 日本料理の名店「くろぎ」監修! “うなぎ” の風味や脂感がさらにアップして、もっとおいしくなった “うなぎの蒲焼”! 「プラントベースうなぎ 謎うなぎ」は、日清食品グループの最新フードテクノロジーを駆使することで、動物由来原料を一切使用せずに、本物の “うなぎの蒲焼” に近い食感と見た目、味わいを再現したうなぎ様食品です。生地を3層に分けることで、”うなぎの蒲焼” のふわっとした食感や、身と皮の間にある脂身のとろっとした質感を再現*しているほか、本物の “うなぎの蒲焼” から型取った専用の金型を使用し、炙って焼き目をつけることでリアルな見た目を再現しています。 昨年、日清食品グループ オンラインストアで販売したところ、わずか1分で1,000セットが完売するほどの人気を集めました。 今回は、日本料理の名店「くろぎ」店主・黒木 純 (くろぎ じゅん) 氏監修のもとで品質強化を図り、原材料の大豆たんぱくがもつ独特な香りを抑えるとともに、うなぎ特有の青魚のような風味や脂感を加え、食欲をそそる香ばしい風味をアップすることで、よりリアルな “うなぎの蒲焼” をお楽しみいただけるようになりました。 日清食品グループ オンラインストアでは7月11日(木) 正午に5,000セット限定で発売するとともに、関東の一部小売店でも7月20日(土)より期間・数量限定で販売します。 * 「動物由来原料を使用しないウナギ様食品及びその製造方法」として特許取得済み。 商品特長 プラントベースうなぎ 謎うなぎ (冷凍品) 1. 謎うなぎ 動物由来の原料を使用していないうなぎ様食品。本物の “うなぎの蒲焼” の食感に近づけるため、「白身層」「中間層」「皮層」の3層の生地を合わせています。「白身層」は主に粒状大豆たんぱくを使用し、ふわっとしながらも繊維感のある食感を、「中間層」は植物油脂などを使用することで、うなぎの身と皮の間にある脂身のとろっとした食感を再現しています。また、「皮層」は大豆たんぱくを主体とした原料で皮の質感を演出したほか、竹炭粉末を使うことで特有の黒さを再現しています。さらに、3層の生地を専用の金型に詰めて蒸した後、たれを塗り、炙って焼き目をつけることでリアルな見た目を再現しています。原材料の大豆たんぱくがもつ独特な香りを抑えるとともに、うなぎ特有の青魚のような風味や脂感を加え、食欲をそそる香ばしい風味をアップすることで、よりリアルな “うなぎの蒲焼” をお楽しみいただけるようになりました。 2. たれ しょうゆベースの “甘辛” な味わいのたれ。動物由来原料不使用です。 3. 山椒 和山椒。 日清食品グループ オンラインストアでの販売について 7月11日(木) 正午から5,000セット限定で販売を開始します。1セットに「プラントベースうなぎ 謎うなぎ」1尾、たれと山椒が1パックずつ入り、価格は1,500円です。 [URL] https://store.nissin.com/jp/products/product/ ※冷凍した状態でお届けします。 ※7月14日(日) 14時までにお申し込みいただいた場合、7月20日(土)着指定で発送します。 ※お申し込みはお一人さま1回限り、5セットまでです。 ※送料は1回のご注文につき750円 (税込) です。 調理例 黒木 純氏 プロフィール 1978年、宮崎県有数の割烹料理店を営む両親のもとに生まれ、18歳にして料理人を目指し上京。日本最高峰の割烹であり、和食の神とも言われる西 健一郎氏の「京味 (きょうあじ)」など、名だたる名店で修業を重ね、2010年に「くろぎ」のオーナーシェフとなる。2011年、2012年には「ミシュランガイド東京」にて星を獲得。2012年10月にオンエアされた料理対決番組「アイアンシェフ」では、新たな「和の鉄人」として登場し、「若き鉄人」として注目を集める。 [URL] https://kurogi.co.jp 商品概要

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