NHKみんなのきょうの料理：切り干し大根の甘酢漬けレシピ- 切り干し大根の甘酢漬けのレシピ
- 切り干し大根を戻して、にんじん、赤とうがらしと一緒にポリ袋で漬ける
- 切り干し大根は程よい堅さに戻し、シャキッとした歯ごたえを生かす
- 漬け汁は酢、砂糖、塩を使い、袋の上からよくもんで全体になじませる
- 冷蔵庫で約3日間保存可能
切り干し大根の甘酢漬け
切り干し大根の甘酢漬け 切り干し大根は程よい堅さに戻し、シャキッとした歯ごたえを生かします。ポリ袋に入れて、もむだけなので簡単です。 写真: 野口 健志 講師 藤野 嘉子 ▶ 藤野 嘉子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(106) つくったコメントを見る(1) エネルギー ／230 kcal ＊全量 調理時間 ／10分 ＊切り干し大根を戻す時間、漬ける時間は除く。 材料 (つくりやすい分量 ＊でき上がり約300g) ・切り干し大根 （乾） 40g ・にんじん （小） 1/3本（40g） ・赤とうがらし 1本 【A】 ・酢 カップ1/4 ・切り干し大根の戻し汁 大さじ2 ・砂糖 大さじ2 ・塩 小さじ1/2 つくり方 切り干し大根を戻す 1 切り干し大根は水でサッと洗い、たっぷりの水に約10分間つけて戻す。水の中でほぐしながらよく洗い、手ですくってざるに上げる。軽く絞り、長ければ食べやすい長さに切る。戻し汁は大さじ2を取り分ける。 ! ポイント 水につけて程よい柔らかさに戻す。長時間水につけると風味がとび、歯ごたえも残りにくくなるので気をつける。 そのほかの下ごしらえをする 2 にんじんはせん切りにする。赤とうがらしは半分に切って種を除く。 漬ける 3 ポリ袋に切り干し大根、にんじん、赤とうがらし、【A】を入れ、袋の上からもんでなじませる。袋の口を閉じ、30分間以上（できれば4〜5時間）漬ける。 ! ポイント 袋の上からよくもんで砂糖と塩を溶かし、全体になじませる。 全体備考 ●保存 ポリ袋に入れたまま冷蔵庫に入れ、約3日間を目安に食べきる。 ♦このレシピを使ったおすすめの料理はこちら♦ 切り干し大根の混ぜずし きょうの料理ビギナーズレシピ 2024/06/25 ストック食材で おいしくヘルシー！ (初回放送日:2021/06/08)
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ソース：https://www.kyounoryouri.jp/recipe/601050_切り干し大根の甘酢漬け.html
- このレシピは、シンプルな調味料で作られた酢豚で、6種類の具材が絶妙に組み合わされています。特に豚肉に切り込みを入れて調味料をしみこませるポイントや、たけのこを下ゆでして味つけするアイデアなど、工夫が凝らされていて面白いですね。料理のプロセスも丁寧に説明されているので、初めて挑戦する人でも作りやすそうです。
- 豚しゃぶのバターパン粉かけのレシピは、豚肉とパン粉の組み合わせがとても美味しそうですね。水菜とポン酢しょうゆとの相性も良さそうで、さっぱりとした味わいが楽しめそうです。作り方も簡単そうなので、挑戦してみたいです。
- このミルフィーユ豚カツのレシピは、豚肉を重ねて作ることで柔らかく仕上げる工夫が素晴らしいですね。梅肉やねぎ、青じその風味もアクセントになっていて、ソースいらずで食べやすそうです。揚げる際のポイントも参考になります。料理のバリエーションを増やしたいときに挑戦してみたいレシピですね。
- この里芋のねぎ塩まみれのレシピは、シンプルな材料で作れるのに、ねぎ塩の風味がしっかりと感じられておいしそうですね。里芋とねぎの組み合わせは、さっぱりとした味わいが楽しめそうです。作り方も簡単そうなので、ぜひ試してみたい料理です。
- この鶏肉といんげん、ししとうの甘辛煮のレシピは、さっぱりとした味付けで夏にぴったりの一品ですね。酢を使ってさっぱりとした味わいに仕上げるポイントも参考になります。暑い日でも食べやすい料理として、ぜひ試してみたいです。
- この豚肉のにんにくみそ焼きのレシピは、豚肉を厚めにカットして、にんにくみそを塗って焼くというシンプルで美味しそうな料理ですね。豚肉を常温に戻すことで火の通りやすさがアップするのも参考になります。パプリカとの相性も良さそうで、食欲をそそります。是非試してみたいレシピです。
- この豚肉のソテー和風きのこソースのレシピは、豚肉をじっくり焼いてジューシーさを引き出し、きのこと和風のソースで味わい深さをプラスしていますね。きのこの旨味としょうがの風味が絶妙にマッチしていそうで、食欲をそそります。作り方も丁寧に説明されているので、挑戦しやすそうです。
- この秋さけのピーマンあんかけのレシピは、秋の食材を使ったさっぱりとした一品ですね。ピーマンとさけの組み合わせが新鮮で、あんかけにすることでさらに美味しそうです。簡単に作れるので、晩ご飯のメニューに取り入れてみたいです。
- この豚バラの串焼きのレシピは、シンプルでありながら食べごたえがあって美味しそうですね。豚肉とししとうがらし、しいたけを組み合わせるアイデアも素晴らしいと思います。焼き色がついた豚肉をレモンと塩で食べると、さっぱりとした味わいになりそうです。作ってみたいレシピの一つです。
- 志麻さんのミートソースのレシピは、手間をかけて作る価値があるように感じます。肉感と濃厚な味わいが特徴的で、家族みんなが喜ぶ一品になりそうですね。焼き色をつけたひき肉をじっくり煮込む工程も、味を深めるためのポイントがたくさん詰まっていて興味深いです。料理を通じて家族や友人との時間を楽しむことができそうなレシピですね。
切り干し大根の甘酢漬けのレシピ、とても簡単そうで美味しそうですね。切り干し大根の歯ごたえを活かすために、程よい柔らかさに戻す工程がポイントだと感じました。漬ける際にポリ袋を使うのも便利そうで、調理時間も10分と手軽に作れるのが嬉しいです。保存も3日間程度と長く楽しめそうです。作ってみたいレシピの一つに加えたいですね。