NHKみんなのきょうの料理：切り干し大根の甘酢漬けレシピ- 切り干し大根の甘酢漬けのレシピ
- 切り干し大根を戻して、にんじん、赤とうがらしと一緒にポリ袋で漬ける
- 切り干し大根は程よい堅さに戻し、シャキッとした歯ごたえを生かす
- 漬け汁は酢、砂糖、塩を使い、袋の上からよくもんで全体になじませる
- 冷蔵庫で約3日間保存可能
切り干し大根の甘酢漬け
切り干し大根の甘酢漬け 切り干し大根は程よい堅さに戻し、シャキッとした歯ごたえを生かします。ポリ袋に入れて、もむだけなので簡単です。 写真: 野口 健志 講師 藤野 嘉子 ▶ 藤野 嘉子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(106) つくったコメントを見る(1) エネルギー ／230 kcal ＊全量 調理時間 ／10分 ＊切り干し大根を戻す時間、漬ける時間は除く。 材料 (つくりやすい分量 ＊でき上がり約300g) ・切り干し大根 （乾） 40g ・にんじん （小） 1/3本（40g） ・赤とうがらし 1本 【A】 ・酢 カップ1/4 ・切り干し大根の戻し汁 大さじ2 ・砂糖 大さじ2 ・塩 小さじ1/2 つくり方 切り干し大根を戻す 1 切り干し大根は水でサッと洗い、たっぷりの水に約10分間つけて戻す。水の中でほぐしながらよく洗い、手ですくってざるに上げる。軽く絞り、長ければ食べやすい長さに切る。戻し汁は大さじ2を取り分ける。 ! ポイント 水につけて程よい柔らかさに戻す。長時間水につけると風味がとび、歯ごたえも残りにくくなるので気をつける。 そのほかの下ごしらえをする 2 にんじんはせん切りにする。赤とうがらしは半分に切って種を除く。 漬ける 3 ポリ袋に切り干し大根、にんじん、赤とうがらし、【A】を入れ、袋の上からもんでなじませる。袋の口を閉じ、30分間以上（できれば4〜5時間）漬ける。 ! ポイント 袋の上からよくもんで砂糖と塩を溶かし、全体になじませる。 全体備考 ●保存 ポリ袋に入れたまま冷蔵庫に入れ、約3日間を目安に食べきる。 ♦このレシピを使ったおすすめの料理はこちら♦ 切り干し大根の混ぜずし きょうの料理ビギナーズレシピ 2024/06/25 ストック食材で おいしくヘルシー！ (初回放送日:2021/06/08)
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ソース：https://www.kyounoryouri.jp/recipe/601050_切り干し大根の甘酢漬け.html
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切り干し大根の甘酢漬けのレシピ、とても簡単そうで美味しそうですね。切り干し大根の歯ごたえを活かすために、程よい柔らかさに戻す工程がポイントだと感じました。漬ける際にポリ袋を使うのも便利そうで、調理時間も10分と手軽に作れるのが嬉しいです。保存も3日間程度と長く楽しめそうです。作ってみたいレシピの一つに加えたいですね。