【動画】富澤商店/なめらか × とろける食感♪ 基本の塩バター生キャラメル【24/6/26】
深夜に失礼します。24/6/26(水曜日)「富澤商店」の最新動画をお知らせします。
生キャラメルとは、キャラメルに比べて、生クリームやバターなど乳脂肪分が多い材料をふんだんに使用するので、通常のキャラメルに比べやわらかく、口の中に入れた瞬間に、なめらかにとろける食感が魅力的なスイーツです。
今回のレシピでは、ナッツをふんだんに使い、塩味を利かせた生キャラメルに仕上げました
▶︎ レシピや材料・道具の詳細はこちら
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■ 材料（約24個(カットの大きさによる)）
《生キャラメル》
・生クリーム / 60g
・牛乳 / 60g
・グラニュー糖 / 95g
・転化糖 / 45g
・水あめ / 45g
・バター(食塩不使用) / 90g
・塩 / 2g
・ヘーゼルナッツロースト / 30g
・生ピスタチオ / 8g
《型塗り用》
・バター(食塩不使用) / 適量
《使用した道具》
・アルゴン長角セルクル / 1個
・ゴムベラ / 1本
・ホイッパー / 1本
・クックペーパー / 適量
・デジタル温度計 / 1本
▶︎ このレシピのイチオシ商品はこちら
・転化糖（トレモリン）
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・アルゴン長角セルクル
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