NHKみんなのきょうの料理：青じそが大事炒めのレシピ

“青じそが大事”炒め 余り食材をおいしく食べきる肉野菜炒め。どんな食材でもだいたいOKですが、たっぷりの青じそだけはマスト。甘じょっぱいみそベースの味と相まって、食欲をそそる最強のご飯のおかずに。 写真: 竹内 章雄 講師 和田 明日香 ▶ 和田 明日香 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(6) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／370 kcal ＊1人分 塩分／1.9 g ＊1人分 調理時間 ／15分 材料 (4人分) ・青じそ 10枚 ・豚バラ肉 （薄切り） 300g ・余り食材 合わせて250gくらい ＊ねぎ10cm、なす1コ、にんじん3cm、ピーマン1コ、小松菜1株、ちくわ1本など。 【A】 ・みそ 大さじ2 ・砂糖 大さじ1 ・しょうゆ 小さじ2 ・酒 ・塩 ・米油 つくり方 1 ねぎは斜め薄切り、なすはヘタを除いて乱切り、にんじんは短冊形に切る。ピーマンはヘタと種を除いて六つ割りにし、小松菜はザク切り、青じそは1cm幅に切る。ちくわは長さを半分に切り、四つ割りにする。【A】は混ぜ合わせる。 2 豚肉は食べやすく切り、酒大さじ1と塩少々をもみ込んで下味をつける。 3 フライパンに米油大さじ1+1/2を中火で熱し、ねぎ、なす、にんじん、ちくわを炒める。全体に油が回ったら豚肉を加える。肉の色が変わったら【A】を加える。 4 ピーマン、小松菜を加えてサッと炒め合わせる。器に盛り、青じそをのせる。 全体備考 ◆こんな余り食材でもOK◆ ・きのこを入れるとうまみがアップ。 ・野菜はかぶ、ブロッコリー、もやしなどでも。 ・ちくわのかわりにかまぼこでも。 きょうの料理レシピ 2024/06/19 明日香と飯尾の余りがち食材一掃レシピ

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