【動画】富澤商店/しっとりやわらか 基本の上用(薯蕷)まんじゅう / 和菓子のレシピ【24/6/14】
深夜に失礼します。24/6/14(金曜日)「富澤商店」の最新動画をお知らせします。
薯蕷(じょうよ)とは大和芋、山芋、つくね芋などを指します。
この薯蕷芋を饅頭の皮に用いた蒸し菓子を「薯蕷(じょうよ)饅頭」と呼びます。
昔は貴族など位が上の者しか食べることが出来なかった為、上に用いる饅頭ということで上用饅頭とつけられた歴史ある和菓子の代表です。
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■ 材料（18個分）
・山芋パウダー / 20g
・水 / 60cc
・上白糖 / 120g
・薯蕷(じょうよう)粉 / 120g
・こしあん / 450g
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・山芋パウダー 30g
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・薯蕷（じょうよう）粉 200g
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