わかめと鶏肉の治部煮風 ─ NHKみんなのきょうの料理で学ぶ伝統的な料理のレシピ─- わかめと鶏肉の治部煮風は、伝統的な治部煮に季節のわかめとえんどう豆を加えた料理。
- 材料は、わかめ、えんどう豆、鶏もも肉、だし、しょうゆ、みりん、水溶き片栗粉、木の芽、小麦粉。
- わかめを戻し、えんどう豆をゆでて準備し、鶏肉に小麦粉をまぶす。
- 鍋に調味料を入れて鶏肉を煮、わかめを加えて煮汁を残し器に盛る。
- 再び鍋を使ってえんどう豆を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけて器に盛る。
- 仕上げに木の芽をのせる。
わかめと鶏肉の治部煮風
わかめと鶏肉の治部煮風 治部煮は鶏肉をだしでトロッと煮る伝統的な料理。季節の出合いもののわかめとえんどう豆を加えて、3つの食材の組み合わせの妙を楽しみます。 写真: 蛭子 真 講師 村田 吉弘 ▶ 村田 吉弘 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(10) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／190 kcal ＊1人分 塩分／2.5 g ＊1人分 調理時間 ／15分 材料 (2人分) ・わかめ （塩蔵） 40g ＊戻して70gが目安。 ・えんどう豆 （さやから出す） 50g ・鶏もも肉 1/2枚（120g） 【A】 ・だし 270ml ・うす口しょうゆ 大さじ1+1/2 ・みりん 大さじ1+1/2 【水溶き片栗粉】 ・水 大さじ1 ・片栗粉 大さじ1 ・木の芽 適宜 ・小麦粉 つくり方 1 わかめは洗って水につけて戻し、水けをきって食べやすく切る。えんどう豆は沸騰した湯で2〜3分間ゆで、冷水にとって水けをきる。鶏肉は7mm厚さのそぎ切りにし、小麦粉を薄くまぶす。 2 鍋に【A】を合わせて中火にかけ、沸騰したら1の鶏肉を加えて、2〜3分間煮る。鶏肉に火が通ったらわかめを加え、ひと煮立ちさせる。煮汁を残して器に盛る。 ! ポイント 粉をまぶして煮るとうまみが閉じ込められ、口当たりもよくなる。 3 2の鍋を再び中火にかけ、えんどう豆を加える。ひと煮立ちさせたら混ぜ合わせた【水溶き片栗粉】を加え、とろみがついたら2の器に盛る。あれば木の芽をのせる。 きょうの料理レシピ 2024/05/29 村田吉弘の次代に伝えたい！海藻レシピ
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ソース：https://www.kyounoryouri.jp/recipe/604592_わかめと鶏肉の治部煮風.html
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わかめと鶏肉の治部煮風のレシピ、とてもシンプルで美味しそうですね。わかめと鶏肉の組み合わせが新鮮で、えんどう豆も加えることで食感も楽しめそうです。作り方もわかりやすくて、挑戦してみたくなりました。