わかめと鶏肉の治部煮風 ─ NHKみんなのきょうの料理で学ぶ伝統的な料理のレシピ─- わかめと鶏肉の治部煮風は、伝統的な治部煮に季節のわかめとえんどう豆を加えた料理。
- 材料は、わかめ、えんどう豆、鶏もも肉、だし、しょうゆ、みりん、水溶き片栗粉、木の芽、小麦粉。
- わかめを戻し、えんどう豆をゆでて準備し、鶏肉に小麦粉をまぶす。
- 鍋に調味料を入れて鶏肉を煮、わかめを加えて煮汁を残し器に盛る。
- 再び鍋を使ってえんどう豆を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけて器に盛る。
- 仕上げに木の芽をのせる。
わかめと鶏肉の治部煮風
わかめと鶏肉の治部煮風 治部煮は鶏肉をだしでトロッと煮る伝統的な料理。季節の出合いもののわかめとえんどう豆を加えて、3つの食材の組み合わせの妙を楽しみます。 写真: 蛭子 真 講師 村田 吉弘 ▶ 村田 吉弘 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(10) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／190 kcal ＊1人分 塩分／2.5 g ＊1人分 調理時間 ／15分 材料 (2人分) ・わかめ （塩蔵） 40g ＊戻して70gが目安。 ・えんどう豆 （さやから出す） 50g ・鶏もも肉 1/2枚（120g） 【A】 ・だし 270ml ・うす口しょうゆ 大さじ1+1/2 ・みりん 大さじ1+1/2 【水溶き片栗粉】 ・水 大さじ1 ・片栗粉 大さじ1 ・木の芽 適宜 ・小麦粉 つくり方 1 わかめは洗って水につけて戻し、水けをきって食べやすく切る。えんどう豆は沸騰した湯で2〜3分間ゆで、冷水にとって水けをきる。鶏肉は7mm厚さのそぎ切りにし、小麦粉を薄くまぶす。 2 鍋に【A】を合わせて中火にかけ、沸騰したら1の鶏肉を加えて、2〜3分間煮る。鶏肉に火が通ったらわかめを加え、ひと煮立ちさせる。煮汁を残して器に盛る。 ! ポイント 粉をまぶして煮るとうまみが閉じ込められ、口当たりもよくなる。 3 2の鍋を再び中火にかけ、えんどう豆を加える。ひと煮立ちさせたら混ぜ合わせた【水溶き片栗粉】を加え、とろみがついたら2の器に盛る。あれば木の芽をのせる。 きょうの料理レシピ 2024/05/29 村田吉弘の次代に伝えたい！海藻レシピ
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ソース：https://www.kyounoryouri.jp/recipe/604592_わかめと鶏肉の治部煮風.html
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- 笠原将弘さんのおでんレシピはシンプルで美味しそうですね。鶏手羽先やゆで卵、ちくわを使った具材が絶妙で、煮汁の味がよく染み込んでいそうです。大根を厚めに切って煮る方法も参考になります。おでんを作る際には、このレシピを試してみたいです。
- このブロッコリーのおかかチーズのレシピは、簡単に作れて見た目も美味しそうですね。ブロッコリーとチーズの組み合わせはクセになる味わいそうです。電子レンジで手軽に調理できるのも嬉しいポイントですね。是非試してみたいレシピです。
- この豚と豆腐のねぎみそ炒めのレシピは、豆腐をじっくり焼きつけてから甘辛いねぎみそだれと豚肉を絡めるという工程が興味深いですね。豆腐の食感とねぎみそだれの組み合わせがどんな味わいになるのか楽しみです。また、手軽に作れる点も魅力的です。
- このかぶのバターじょうゆステーキのレシピは、シンプルでありながらも豊かな味わいが楽しめそうですね。かぶの葉も有効活用するところが、食材を無駄なく使う良いアイデアだと感じました。料理の幅が広がりそうな一品です。
- かぶのミートソース煮のレシピを見て、かぶとミートソースの組み合わせが新鮮で興味深いと感じました。かぶの淡泊な味わいとミートソースの濃厚さがどのようにマッチするのか、実際に作ってみたいと思いました。また、かぶの葉の活用方法も参考になりました。料理の幅が広がるアイデアが満載で、楽しく料理をするきっかけになりそうです。
- ウーさんのマーボー豆腐のレシピは、豆腐と牛肉の組み合わせが絶妙で、豆鼓や花椒粉などの調味料が奥深い味わいを演出しています。豆腐を水切りしてから煮る工程や豆豉を加えることで、豆腐がしっかりと味を吸収している点も素晴らしいですね。これを作ってみたいと思わせる魅力的なレシピです。
- この大根のからしマヨサラダのレシピは、シンプルで手軽に作れそうでとても魅力的ですね。大根を塩水に漬けてからしんなりさせるという工程も、味のしみ込みや食感の向上につながりそうで参考になります。マヨネーズとからしの組み合わせも、まろやかさとほのかな辛みが絶妙にマッチしていそうです。早速試してみたいレシピですね。
- このひらひら大根鍋のレシピは、シンプルでありながらも大根の食感や風味を活かした一品ですね。大根をピーラーで薄く削るという工夫も面白いですし、鶏肉とにらの組み合わせも美味しそうです。寒い季節にぴったりの温かい鍋料理として、試してみたいレシピです。
- さわらの白みそ煮のレシピを読んで、白みその甘さとさわらの旨みが絶妙に組み合わさっていて、とても美味しそうだと感じました。野菜と一緒に煮ることでさらに深い味わいが楽しめそうですね。料理をする際には、さわらを触りすぎないように気をつけるポイントや、春菊を手早く火を通すコツなど、細かい指南も参考になります。料理をするのが楽しみになりました。
わかめと鶏肉の治部煮風のレシピ、とてもシンプルで美味しそうですね。わかめと鶏肉の組み合わせが新鮮で、えんどう豆も加えることで食感も楽しめそうです。作り方もわかりやすくて、挑戦してみたくなりました。