【動画】富澤商店/基本のエクレア / お菓子のレシピ【24/5/25】
おはようございます。24/5/25(土曜日)「富澤商店」の最新動画をお知らせします。
エクレアとは、細長く焼いたシュー生地の中にカスタードクリームやホイップクリームを詰め、
チョコレートや風味づけした糖衣をかけたフランス菓子です。
稲妻ぐらい一瞬で食べられるほど美味しいので、
フランス語で稲妻を意味する「エクレール」と呼れています。
今回は日本でも定番の、カスタードとホイップを合わせたディプロマットクリームを中に詰め、
チョコレートをコーティングしたエクレアです。
▶︎ レシピや材料・道具の詳細はこちら
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■ 材料（約8本分(絞る大きさによって異なる)）
《シュー生地》
・水 / 65g
・製菓用 太白胡麻油 /55g
・塩 / 1g
・グラニュー糖 / 2g
・薄力粉 / 55g
・ベーキングパウダー / 1g
・全卵 / 100g
・全卵(焼成用) / 適量
《ディプロマットクリーム》
・牛乳 / 250g
・バニラビーンズペースト / 2g
・卵黄 / 60g
・グラニュー糖 / 60g
・コーンスターチ / 10g
・薄力粉 / 8g
・生クリーム45% / 120g
《トッピング》
・ノベルビター(上掛け用チョコ) / 100g(作業しやすい量)
《使用した道具》
・使い捨て絞り袋 / 2枚
・口金(シュー生地絞る用) / 1個
・口金(クリーム絞る用) / 1個
・ゴムべら / 1本
・ホイッパー / 1本
・ハンドミキサー / 1台
・クッキーがおいしく焼けるシート25×25cm / 1枚
・刷毛 / 1本
▶︎ このレシピのイチオシ商品はこちら
・製菓用 太白胡麻油 / 200g
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・クッキーがおいしく焼けるシート25×25cm / 1枚
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