NHKみんなのきょうの料理：かきたま汁のレシピ【NHK皆の今日の料理】- かきたま汁は、トロリとした汁の中にふんわりとした卵が入った料理。
- だしを取るために昆布を使い、みつばの香りがよく合う。
- 卵を軽く溶いて加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 最後に卵を入れてフワフワに仕上げ、みつばの葉を添える。
かきたま汁
かきたま汁 トロリとした汁の中に卵がふんわりと。卵がだしのうまみを包み込み、やさしい味わいに。すっきりとしたみつばの香りがよく合います。 写真: 野口 健志 講師 河野 雅子 ▶ 河野 雅子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(63) つくったコメントを見る(3) エネルギー ／60 kcal ＊1人分 調理時間 ／10分 ＊昆布を水につける時間は除く。 材料 (2人分) ・卵 1コ 【だし】 ・水 カップ2+1/2 ・昆布 （5cm四方） 1枚 ・削り節 10g ・みつば 3～4本 【水溶き片栗粉】 ・片栗粉 小さじ2 ・水 大さじ1+1/3 ・塩 小さじ1/3 ・しょうゆ 小さじ1/4 つくり方 【だし】をとる 1 小さめの鍋に分量の水と昆布を入れ、約30分間おく。中火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出す。削り節を加え、再び煮立ったら火を止める。ペーパータオルを重ねたざるでこす。 下ごしらえをする 2 みつばは葉と茎に分け、茎は2cm幅に切る。【水溶き片栗粉】は混ぜておく。卵は卵白の小さい塊が残るくらいに軽く溶きほぐす。 煮る 3 小さめの鍋に、【だし】、塩小さじ1/3、しょうゆ小さじ1/4を入れて中火にかけ、煮立ったらみつばの軸（茎）を加えて約30秒間煮る。【水溶き片栗粉】をもう一度混ぜて少しずつ加え、混ぜてとろみをつける。 卵を加えて仕上げる 4 2の溶き卵を菜箸に伝わらせながら少しずつ回し入れる。大きく1～2回混ぜ、卵が膜状に広がってフワフワになったら火を止める。器に盛り、みつばの葉を添える。 全体備考 ■水溶き片栗粉で卵フワフワ■ かきたま汁の卵をフワフワにする秘けつは″とろみ″。水溶き片栗粉で汁にとろみをつけておくと、卵が薄い膜状に広がってフワフワに。片栗粉を倍量の水で溶き、少しずつ加えるとよい。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2024/05/22 大活躍！定番の鶏肉＆卵料理 (初回放送日:2016/05/05)
全文表示
- 小松菜の塩炒めのレシピ、シンプルで美味しそうですね。小松菜の茎と葉を時間差で炒めるコツも参考になります。ごま油としょうがの風味がきっと良いアクセントになっているでしょう。簡単に作れるので、今度試してみたいです。
- この大根のふりかけぬか漬けのレシピは、とても手軽に作れそうでありながら、ぬかの風味がしっかり楽しめそうですね。柿の皮を一緒に漬けるのが信州の特徴というのも興味深いです。また、残ったぬかを再利用して熟成させる方法も参考になります。漬物好きにはたまらないレシピですね。
- この塩ちゃんこ鍋のレシピは、栄養満点であっさりとした塩味が食材の味を引き立てるようですね。野菜やたんぱく質源のバランスが良く、体に優しい一品だと感じました。作り方も簡単そうなので、挑戦してみたいと思います！
- お茶漬け風ご飯のレシピ、とてもシンプルで手軽に作れそうですね。おでんの煮汁をかけるアイデアも新鮮で、しば漬けや高菜漬けとの相性も良さそうです。食べるときにわさびをのせるのも、さっぱりとした味わいが楽しめそうです。簡単に作れるので、忙しい日のランチや夕食にもぴったりですね。
- 鶏の水炊きのレシピ、とってもシンプルで美味しそうですね。土鍋でじっくり炊くことで、昆布や鶏肉から旨みがたっぷり出るんだろうなと想像できます。寒い日に食べると、体が温まりそうで、食欲をそそりますね。作ってみたいレシピの一つに加えたいです。
- ポキのレシピを見ると、シンプルな材料で簡単に作れるのが魅力的ですね。新鮮なまぐろと香味野菜の組み合わせが、さっぱりとした味わいを楽しめそうです。アボカドやサニーレタスと一緒に盛り付けると、見た目にも華やかで食欲をそそります。自宅でハワイ気分を味わえるレシピとして、ぜひ挑戦してみたいです。
- ケイジャンチキンのレシピは、スパイシーな味付けと柔らかな食感が魅力的ですね。ジャンバラヤと一緒に食べる提案も良いアイデアだと思います。料理の説明もわかりやすく書かれていて、挑戦しやすそうです。料理を楽しむために参考にしたいレシピです。
- このきゅうりとセロリのピクルスのレシピは、ロシアの伝統的な保存食の一つを手軽に作れるのが魅力的ですね。新鮮な野菜を使って、酢を使ったピクルス液で作るので、さっぱりとした味わいが楽しめそうです。保存もきちんとすれば約10日間も楽しめるので、食卓に彩りを添える一品として活躍しそうです。
- リトルミートパイのレシピはとても興味深いですね。パイ生地から手作りするところや、フィリングの調理方法まで詳しく書かれていて、自宅で挑戦してみたくなります。家族や友人と一緒に作って楽しい時間を過ごすのも良さそうですね。
- このホワイトビーフストロガノフのレシピは、生クリームを使って白く仕上げるという斬新なアイデアが素晴らしいと思います。牛肉のうまみと生クリームのまろやかさが絶妙にマッチしていそうで、食べてみたいと思いました。また、簡単に作れる点も魅力的ですね。
かきたま汁のレシピを読んで、卵がだしのうまみを包み込んでいる様子がとても美味しそうだと感じました。みつばの香りも相性が良さそうで、食欲をそそられますね。作ってみたい料理の一つに加えたいです。