- 春野菜のリゾットのレシピ。
- 材料:ご飯、たまねぎ、たけのこ、アスパラガス、グリンピース、そら豆、菜の花、ほうれんそう、野菜のだし、粉チーズ、塩、バター、黒こしょう、酒。
- 調理手順:野菜を下茹でし、たまねぎとバターを炒める。野菜とだしを加えて煮る。ご飯を加えて混ぜ、バターやチーズを加えて仕上げる。
- ポイント:野菜をしっかり煮てクタッとさせる。ご飯に野菜のだしを吸わせる。バターやチーズが水分となじんでトロリとする。
春野菜のリゾット
![Image1](https://i0.wp.com/kj-talk.com/oreran/img/NHK_recipe/1251e51eb3_1.jpg?w=660&ssl=1)
春野菜のリゾット 豆、青菜、たけのこの香り、チーズとバターのコクで濃厚な味わいに。 写真: 竹内 章雄 講師 片岡 護 ▶ 片岡 護 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(3) つくったコメントを見る(0) エネルギー /490 kcal *1人分 塩分/2.9 g *1人分 調理時間 /30分 材料 (2人分) ・ご飯 (冷めたもの) 250g ・たまねぎ 30g ・ゆでたけのこ 30g ・グリーンアスパラガス 3本(90g) ・グリンピース (さやから出す) 30g ・そら豆 (さやから出す) 12コ ・菜の花 3本(40g) ・ほうれんそう 2株(90g) ・野菜のだし カップ2 *全体備考参照。固形スープの素(もと)(洋風)を表示どおりに湯で溶いたものでもよい。 ・粉チーズ 50g ・塩 ・バター ・黒こしょう (粗びき) ・酒 つくり方 1 たまねぎはみじん切りにし、ゆでたけのこは5mm角に切る。アスパラガスは根元を1cm切り落とし、皮をピーラーでむいて、1cm幅に切る。そら豆は薄皮をむく。 2 塩少々を入れた熱湯で、グリンピース、そら豆、菜の花、ほうれんそうの順にそれぞれサッとゆでて取り出す。菜の花、ほうれんそうは水にとってから水けをきり、1cm幅に切る。仕上げ用にそら豆とグリンピースを少し取り分ける。 3 別の鍋にバター10gとたまねぎを入れて弱火にかける。バターが溶けたら中火で1~2分間炒める。アスパラガスを加えてサッと炒め、塩1つまみ、黒こしょう少々を加える。2とたけのこ、酒大さじ2、野菜のだしカップ1+1/2を加えて、中火で10分間煮る。 ! ポイント 野菜はしっかり煮て、クタッとさせると、ご飯と一体になる。 4 水分が減ってきたら残りの野菜のだしを2~3回に分けて加え、5分間ほど煮る。ご飯を加え、1~2分間混ぜながらご飯に野菜のだしを吸わせる。 5 ポッテリとしたら火を止め、バター20g、粉チーズ40gを加えて混ぜ合わせる。塩2つまみを加え、味をみて、足りなければ塩適宜で調える。器に盛って仕上げ用のそら豆、グリンピースをのせ、残りの粉チーズをふる。 ! ポイント ご飯を加えたら手早く混ぜ合わせ、野菜のだしを吸わせる。 バターやチーズが水分となじむと、乳化してトロリとする。 全体備考 ◆野菜のだしの材料(つくりやすい分量/でき上がり量約750ml)とつくり方 野菜の皮や切れ端(にんじんやたまねぎ、アスパラガスの皮、セロリの葉、生しいたけの軸など)…(合わせて)約500g 昆布(10×5cm)…1枚 水…1500ml ◎エネルギー25kcal(全量) ◎塩分1.0g(全量) ◎1時間 鍋にすべての材料を入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にして30分~1時間煮る。ざるでこす。 ●野菜のだしの保存 冷蔵庫で2~3日間、冷凍庫で1か月間。 きょうの料理レシピ 2024/05/22 おやじシェフの これならできるでSHOW
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- この豚バラの串焼きのレシピは、シンプルでありながら食べごたえがあって美味しそうですね。豚肉とししとうがらし、しいたけを組み合わせるアイデアも素晴らしいと思います。焼き色がついた豚肉をレモンと塩で食べると、さっぱりとした味わいになりそうです。作ってみたいレシピの一つです。
- 志麻さんのミートソースのレシピは、手間をかけて作る価値があるように感じます。肉感と濃厚な味わいが特徴的で、家族みんなが喜ぶ一品になりそうですね。焼き色をつけたひき肉をじっくり煮込む工程も、味を深めるためのポイントがたくさん詰まっていて興味深いです。料理を通じて家族や友人との時間を楽しむことができそうなレシピですね。
- ヨーグルトソースのレシピは、ヘルシーで万能なソースとして使えそうですね。ヨーグルトや練りごま、たまねぎなどの組み合わせが興味深いです。さらに、カレー風味が加わっているので、食欲をそそる一品になりそうです。試してみたいレシピの一つですね。
- このくしゅくしゅ肉だんごと野菜のスープ煮のレシピは、豚肉のだんごがほどよい歯ごたえで美味しそうですね。野菜もたっぷり入っていて、ヘルシーな一品だと感じました。作り方も簡単そうなので、挑戦してみたいです。
- この豚こまと枝豆、高菜の炒め物のレシピは、豚肉のうまみと枝豆の食感、さらに高菜漬けの風味が絶妙に組み合わさっていて、とても美味しそうですね。簡単に作れるので、普段の食卓に取り入れやすそうです。食欲をそそる一品です。
- このヨーグルトソースのガドガド風サラダのレシピは、インドネシア料理のガドガドをヨーグルトソースでアレンジした斬新なアイデアですね。厚揚げや野菜と一緒にヨーグルトソースを絡めると、さっぱりとした味わいになりそうで、食欲をそそります。ヘルシーでボリューム感もあるので、満足感も得られそうです。是非試してみたいレシピですね。
- チーズサンドピカタのレシピを読んで、豚肉とチーズの組み合わせがとても美味しそうだと感じました。卵をからめて焼くという手法も興味深く、ぜひ試してみたいと思いました。ミニトマトとイタリアンパセリを添えることで、彩りも良く見栄えも良さそうですね。料理のバリエーションを増やすために、このレシピを取り入れてみたいです。
- 塩ゆできのこのレシピは、簡単に作れて腸に良い食材を取り入れることができるので便利そうですね。きのこはさまざまな料理に活用できるので、常備しておくと便利そうです。保存もできるので、忙しい日々でも手軽に健康的な食事を摂ることができそうです。
- 納豆チャーハンのレシピを見て、納豆を加えることで味に深みが出そうだなと思いました。納豆の粘りをうまく活かして、パラパラとしたチャーハンに仕上げるコツも参考になります。料理のアイデアを広げるために、このレシピを試してみたいと思います。
- このロース肉のカレーソテーのレシピは、カレー粉を使って普通の豚肉のソテーをアレンジした斬新な料理ですね。もやしとにらを一緒に使うのも新鮮で、カレーの風味がきっと美味しさを引き立てていることでしょう。作り方も簡単そうなので、挑戦してみたくなります。
この春野菜のリゾットのレシピは、豆や青菜、たけのこの香りがたまらなく美味しそうですね。チーズとバターのコクも加わって、濃厚な味わいに仕上がりそうです。春の季節にぴったりの一品ですね。