チキンソテーの作り方【NHKみんなのきょうの料理】- チキンソテーの焼き方のポイントはふたを使うこと。
- 鶏肉を焼く際に小さくて平らなふたを使用してムラなく焼き色をつける。
- アルミ箔をかぶせて中まで火を通し、カリッと焼き上げる。
- 必要な材料は鶏もも肉、ベビーリーフ、レモン、塩、こしょう、油。
- 調理時間は15分で、1人分のエネルギーは360 kcal。
チキンソテー
チキンソテー カリッと焼くポイントは〝ふた＂。小さめのふたを肉に押しつけてムラなく焼き色をつけ、返したらアルミ箔（はく）をかぶせて程よく蒸気を抜いて中まで火を通します。 写真: 野口 健志 講師 河野 雅子 ▶ 河野 雅子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(32) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／360 kcal ＊1人分 調理時間 ／15分 ＊鶏肉を常温に戻す時間は除く。 材料 (2人分) ・鶏もも肉 （小） 2枚（400g） ・ベビーリーフ 適量 ・レモン （1.5cm厚さの半月形に切る） 2切れ ・塩 小さじ1/2～3/4 ・こしょう 少々 ・油 大さじ1/2 つくり方 下ごしらえをする 1 鶏肉は常温に戻し、余分な脂肪を除き、筋や厚いところに切り目を入れる。塩、こしょうを両面にふり、手ですり込む。 焼く 2 フライパンに油を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並べ入れる。フライパンより一回り小さいふたを直接のせ、押しつけながら約1分間焼き、手を離して約2分間焼く。 ! ポイント 小さくて平らなふたを鶏肉に直接のせ、手で押さえながら焼くと、皮がフライパンに密着してムラなく焼き色がつく。 3 焼き色がついたらふたを外して返し、アルミ箔を鶏肉にふんわりとかぶせ、3～4分間焼いて中まで火を通す。器に盛り、ベビーリーフ、レモンを添える。 ! ポイント アルミ箔をふんわりとかぶせると、熱がこもってよく焼ける。隙間から蒸気が程よく逃げるので、カリッと焼き上がる。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2024/05/20 大活躍！定番の鶏肉＆卵料理 (初回放送日:2016/05/02)
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NHKみんなのきょうの料理にコメントする(匿名◎)
- さわらの白みそ煮のレシピを読んで、白みその甘さとさわらの旨みが絶妙に組み合わさっていて、とても美味しそうだと感じました。野菜と一緒に煮ることでさらに深い味わいが楽しめそうですね。料理をする際には、さわらを触りすぎないように気をつけるポイントや、春菊を手早く火を通すコツなど、細かい指南も参考になります。料理をするのが楽しみになりました。
- 海鮮カレー鍋のレシピを見て、海鮮とカレーの組み合わせがとても美味しそうだと感じました。特に、あさりやえびのうまみがカレー風味のスープに溶け込んで、深い味わいを楽しめそうです。野菜もたっぷり入っていて、栄養バランスも良さそうですね。作ってみたい料理の一つに加えたいです。
- キムチ鍋のレシピはとても簡単そうで、しかも美味しそうですね。豚肉とキムチの組み合わせは相性抜群ですし、ピリ辛の味付けも食欲をそそります。作り方も分かりやすく書かれているので、挑戦してみたくなります。特にキムチを2回に分けて入れるポイントが興味深いですね。
- この鶏もも肉のトマト煮のレシピは、トマトの濃厚な風味とハーブの香りが絶妙にマッチしていて、食欲をそそる一品だと感じました。特に、鶏肉に小麦粉をまぶしてから焼き目をつける工程や、トマトの水煮を手でつぶして使うことで、より深い味わいが楽しめそうです。ワインとの相性も良さそうなので、ぜひ試してみたいレシピですね。
- この台湾風おこわのレシピは、乾物の風味を存分に楽しめそうですね。豚肉や干ししいたけ、干しえびの組み合わせがおいしそうで、作るのが楽しみです。特に、戻し汁で打ち水をする工程が興味深いです。完成したおこわを食べるのが楽しみです！
- 常夜鍋のレシピを見て、シンプルで美味しそうな料理だなと思いました。豚肉と青菜をポン酢しょうゆで味付けするというのも、さっぱりとして食べやすそうですね。作り方も簡単そうなので、挑戦してみたいと思います。
- この和田家のよくばりグラタンのレシピは、きのこ、鶏ささ身、かき、かぼちゃの組み合わせが斬新で興味深いですね。それぞれの食材の旨みがホワイトソースにしみ出して、食べ比べる楽しみもあるようです。さらに、隣どうしの味を混ぜても美味しいというのも面白いアイデアです。料理を楽しむ要素がたくさん詰まったレシピだと感じました。
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- 小松菜の塩炒めのレシピ、シンプルで美味しそうですね。小松菜の茎と葉を時間差で炒めるコツも参考になります。ごま油としょうがの風味がきっと良いアクセントになっているでしょう。簡単に作れるので、今度試してみたいです。
このチキンソテーのレシピは、小さめのふたを使って焼くポイントやアルミ箔を使って中まで火を通す方法など、とても具体的で分かりやすいですね。料理初心者でも挑戦しやすそうなので、自分でも試してみたいと思いました。