【動画】ニッスイ/ふっくらかきの土鍋炊き込みご飯【24/5/8】
おはようございます。24/5/8(水曜日)「ニッスイ」の最新動画をお知らせします。
牡蠣の旨みを存分に楽しむなら、土鍋ご飯がおすすめ！
土鍋で炊くことにより、ふっくら柔らかな身に仕上がります。
さらに旨味の滲み出たおこげの香ばしい香りが食欲をそそること間違いなし！
ぜひお試しください。
＊＊＊＊＊＊レシピ詳細＊＊＊＊＊＊
■準備する材料（2人分）
生かき（殻なし） 200g
米 2合
あさつきねぎ 適量
水 適宜
【A】
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
顆粒こんぶだし 小さじ1/2
塩 少々
【B】
水 1L
塩 50cc
■調理手順
① かきは【B】を合わせた塩水で軽く振るようにして洗い、水を入れ替えて繰り返し洗い、ゆすぎます。きれいになったら水気を切ります。
② 小鍋に【A】を合わせ、ひと煮立ちしたらかきをすべて加え、中火で1分30秒程煮たら取り出します。
煮汁をペーパーで濾したら計量カップに入れ、水を追加して320mlのだし汁を作ります。
③ 煮たかきの半量を1/4サイズに切ります。
④ 土鍋に米（洗って水気を切ったもの）を入れ、②のだし汁を加えて平らにし、30分程浸します。
⑤ ③の刻んだかきを入れ、ふたをして中〜強火で炊き、蒸気口から蒸気が勢いよく吹いたら弱火にし7分程炊きます。
⑥ 一旦火を止めふたを開け、残りのかきをすばやく並べ、すぐにふたを閉じ、再び弱火で2分加熱したら、火を止め余熱で7〜8分蒸らします。
⑦ 蒸らし終えたら、あさつきねぎを散らして完成です。
■ここがポイント！
・かきの粒は過熱し過ぎると縮むため注意します。
・かきを土鍋に入れたら予熱で温める程度がふっくらと良い感じに仕上がります。
■レシピはフィッシュキッチン公式HPでもご覧いただけます
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