【動画】ニッスイ/かきのクリームソースパスタ【24/5/8】
おはようございます。24/5/8(水曜日)「ニッスイ」の最新動画をお知らせします。
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★かきのクリームソースパスタ
http://www.fish-kitchen.jp/recipe/various/かきのクリームソースパスタ/
かきの人気メニュー、クリームパスタをシンプルに仕上げました。
ぷっくりとしたジューシーなかきと濃厚なソースが絡み合う本格的な美味しさです。
■材料（1人分）
かき 5～6粒
にんにく 1片
ほうれん草 20g
小麦粉 大さじ2〜3
塩 適量
黒こしょう 適量
パスタ 80g
パスタの茹で汁 50cc
オリーブオイル 大さじ2
バター 10g
白ワイン 50cc
【A】
生クリーム 100cc
粉チーズ 大さじ1
塩 適量
黒こしょう 適量
■手順
① にんにくはスライスし、ほうれん草は根を切り、5cm幅に切ります。
② ボールにかきと小麦粉を入れ、 2カップほどの水(分量外)で軽く揉み洗いします。
２回目からは水を入れ替え繰り返し洗い、きれいになるまでゆすぎます。
きれいになったら水気をきり、塩と黒こしょうを振り、小麦粉(分量外)を薄くまとわせます。
③ パスタは表記されたゆで時間より１分ほど短くゆでます。
④ フライパンでオリーブオイルとバターを熱し、弱火でにんにくを炒め、香りが立ったらかきを加え、中火で焼きます。色がついたら白ワインを回し入れます。
⑤ アルコール分を飛ばしたら、かきを一度取り出し、フライパンに【A】とパスタのゆで汁（おたま１杯分くらい）を入れて一煮立ちさせ、パスタ・ほうれん草を入れソースをからめ、かきを戻し入れて混ぜます。お皿に盛り付けて黒こしょうを振り完成です。
■ここがポイント！
・パスタはアルデンテで茹であげておくと、フライパンでソースと絡めたときに程よい硬さに仕上がります。
・ソースは煮過ぎないように注意します。
動画
