【動画】ニッスイ/まぐろの生姜醤油煮（血合い）【24/5/8】
おはようございます。24/5/8(水曜日)「ニッスイ」の最新動画をお知らせします。
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★まぐろの生姜醤油煮（血合い）
http://www.fish-kitchen.jp/recipe/まぐろの生姜醤油煮（血合い）/
おいしくてリーズナブルな「まぐろの血合い」のレシピのご紹介です。しょうがをたっぷり使って、甘辛く煮詰めてあるので、白いごはんによく合います。
■材料（3～4人分）
まぐろの血合い 300g
【まぐろの血合い 下ごしらえ用】
塩 小さじ1/2
水 適量
片栗粉 小さじ2
【煮込み用調味料】
水 350ml
しょうゆ 大さじ2と1/2
みりん 大さじ2と1/2
酒 100ml
砂糖 大さじ1
しょうが 大1片（6～7cm角×1）
■手順
① まぐろの血合いは一口大に切り、塩を振り、約10分置いて水洗いし、ざるに上げておきます。
② 沸騰したお湯で、約10秒霜降りにします。霜降り後、流水であくなどを洗います。
③ 片栗粉を全体にまぶします。
④ 鍋に水、しょうゆ、みりん、酒、砂糖、しょうが、まぐろの血合いを入れて30〜40分煮込みます。全体にとろみがつくまで煮込んで完成です。
■ここがポイント！
・血合いを軽くゆでた時に(霜降にして)あくを落とすと、きれいに仕上がります。
・片栗粉をまぶす事で血合いの食感が良くなります。
・余った刺身でも作れるので、残りものレシピとしてもオススメです。
動画
