博多一風堂：「極新味」17年ぶりの復刻！

2024.04.12 【「ラー博」限定復刻】4/15(月)～5日間限定で「極新味」が復刻！ いつも一風堂をご利用いただき、誠にありがとうございます。 一風堂は、「新横浜ラーメン博物館」が開催している「あの銘店をもう一度」プロジェクトに参加し、2024年2月9日（金）から約3ヵ月に渡り出店しております。 当イベントのコンセプトは「94年当時の味の再現」。一風堂のこれまでの歴史の中でエポックメイキング （新時代を開くような存在） となったラーメンを歴史と共に振り返る”一風堂クロニクル”というテーマで､期間中に様々なメニューを限定復刻販売いたします。また、「味」だけでなく当時の「店の雰囲気」も懐かしく感じていただくために、全期間を通して、創業者の河原成美みずからが厨房に立ってお客様にラーメンを振舞います（一部日程を除く）。 さらに、2024年3月18日（月）からは、一風堂が過去に期間・店舗限定で販売していたラーメンを5週連続、それぞれ5日間限定で復刻販売中です。4月15日（月）～19日（金）の期間中は当企画の第五弾として、杯数限定で「極新味（きわみしんあじ）｣ を販売いたします。 「極新味」 「極新味」 イメージ（2007年撮影） ※今回販売する商品は当時と一部食材が異なりますが、当時の製法で再現いたします 。 当商品が復刻するのは、実に17年ぶり。かつて一風堂では、毎月2日間､河原成美と一風堂を巣立って独立した店主が集まる｢原点の日｣というイベントを実施していました。看板ラーメンの白丸、赤丸が誕生して10年となる2007年、2日間限定の「原点の日」で販売されたのが「極新味」です。”新たな10年を歩むための挑戦と進化”を一杯のラーメンに落とし込むために、食材も技術も知恵も手間も惜しみなく注ぎ込みました。 スープは、丸鶏や鶏ガラを強火て蒸詰めた鶏白湯スープを柱に、原点の豚骨スープをブレンド。まろやかなコクと深みを持ちながら、後味さっぱり爽快です。麺は地元・福岡産の「西穂なみ」を使用。小麦の香りが立つ中太麺は通常よりも水分量がやや多め。もちもち感の中にも博多の硬麺らしいさくっとした食感を残しています。チャーシューは、群馬県の自然豊かな大平（おおだいら）牧場で飼育された「やまと豚」を使用し、肉汁を逃さないよう一時間ほどじっくりと蒸し焼きにしました。「極新味」の最大のサブライズは、スープに隠れている茶碗蒸し。昆布と鰹から取った和だしの風味を封じ込め、蒸し上げています。オリジナルの調味料「ヌーベ」を少しずつスープに溶かすと、深みある味の変化をお楽しみいただけます。 17年ぶりに復活する伝説の一杯を、この機会にぜひご堪能ください。 皆さまのご来店を、心よりお待ちしております。 「極新味」のおいしい食べ方をラー博公式noteで公開中！ 【販売概要】 ※1日杯数限定、スープがなくなり次第終了となります。 商品名：「極新味」（読み：きわみしんあじ）販売期間：2024年4月15日（月）～19日（金）販売杯数：OPEN～ 1日100杯限定販売価格：2,000円（税込） ※替玉はできません。予めご了承ください。 【出店概要】 「あの銘店をもう一度“94年組”」 一風堂出店期間：2024年2月9日（金）～ 5月12日（日）　営業時間：平日 11:00～21:00 / 休日 10:30～21:00　※ラストオーダーは閉館時間の30分前場所：新横浜ラーメン博物館住所：横浜市港北区新横浜2-14-21※ラーメン代とは別に入場料がかかります新横浜ラーメン博物館WEBサイト：https://www.raumen.co.jp/イベントページ：https://www.raumen.co.jp/30th_anniversary_raumen.html※1日杯数限定、スープがなくなり次第終了となります。※当イベントで販売する商品は「一風堂公式アプリ」の「お誕生日クーポン」「プレミアムクーポン」「来店ポイント付与」の対象外となります。※当商品は「株主ご優待券」の対象外となります。

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