かぶと牛肉のソテー：NHKみんなのきょうの料理で学ぶ簡単レシピ- かぶと牛肉のソテーは、かぶの味と牛肉のうまみが絶妙にマッチした料理。
- マーマレードの甘さと酸味がしょうゆ味と調和している。
- かぶの下ごしらえや牛肉の焼き加減がポイント。
- かぶは春も旬で、旬のかぶは柔らかく甘みがあり生でも美味しい。
かぶと牛肉のソテー
かぶと牛肉のソテー 焼いたかぶは味がギュッと凝縮して、牛肉のうまみに負けないおいしさ。マーマレードの甘みと酸味がしょうゆ味とあいます。 写真: 野口 健志 講師 河野 雅子 ▶ 河野 雅子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(88) つくったコメントを見る(3) エネルギー ／320 kcal ＊1人分 調理時間 ／15分 材料 (2人分) ・かぶ 3～4コ ＊茎を1cm残して葉を除いて約300g。 ・牛もも肉 （焼き肉用） 150g ＊またはカルビ。 【A】 ・マーマレード 大さじ3 ＊なければ、あんずジャムなど、酸味の強いジャムでもよい。 ・しょうゆ 大さじ1+1/2 ・酒 小さじ2 ・塩 少々 ・こしょう 少々 ・かたくり粉 適量 ・油 大さじ1 つくり方 かぶの下ごしらえをする 1 かぶは茎を1cm残して葉を切り落とす。 2 先端の部分を少し切り落とす。切り口のところから、茎の付け根に向けてピーラーで皮をむく。 3 包丁で茎の付け根周りの皮をむいてきれいにする。 4 縦半分に切り、さらに半分に切る（4等分）。たっぷりの水に入れ、竹串で茎の間の土を除き、水けを拭く。 そのほかの下ごしらえをする 5 牛肉は塩・こしょう各少々を両面にふり、かたくり粉を茶こしに入れて軽くふりかけてざっとまぶす。【A】は混ぜ合わせておく。 焼く 6 フライパンに油大さじ1を中火で熱し、かぶを並べ入れる。弱めの中火にし、焼き色がついたら返して、両側の切り口と側面を焼く。 7 強めの中火にして5の牛肉を加え、両面をサッと焼く。混ぜておいた【A】を回し入れ、全体にからめる。 全体備考 【かぶは春も旬】 冬野菜としておなじみのかぶですが、実は春と冬の2回、旬を迎えます。旬のかぶは柔らかく、みずみずしくて甘みがあるので、生で食べるのもおすすめです。薄切りにしてサラダにしたり、くし形に切ってあえ物にしたり。手軽なレシピで、旬の味覚を楽しみましょう。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2024/04/10 春野菜たっぷり フライパンおかず
全文表示
- さわらの白みそ煮のレシピを読んで、白みその甘さとさわらの旨みが絶妙に組み合わさっていて、とても美味しそうだと感じました。野菜と一緒に煮ることでさらに深い味わいが楽しめそうですね。料理をする際には、さわらを触りすぎないように気をつけるポイントや、春菊を手早く火を通すコツなど、細かい指南も参考になります。料理をするのが楽しみになりました。
- 海鮮カレー鍋のレシピを見て、海鮮とカレーの組み合わせがとても美味しそうだと感じました。特に、あさりやえびのうまみがカレー風味のスープに溶け込んで、深い味わいを楽しめそうです。野菜もたっぷり入っていて、栄養バランスも良さそうですね。作ってみたい料理の一つに加えたいです。
- キムチ鍋のレシピはとても簡単そうで、しかも美味しそうですね。豚肉とキムチの組み合わせは相性抜群ですし、ピリ辛の味付けも食欲をそそります。作り方も分かりやすく書かれているので、挑戦してみたくなります。特にキムチを2回に分けて入れるポイントが興味深いですね。
- この鶏もも肉のトマト煮のレシピは、トマトの濃厚な風味とハーブの香りが絶妙にマッチしていて、食欲をそそる一品だと感じました。特に、鶏肉に小麦粉をまぶしてから焼き目をつける工程や、トマトの水煮を手でつぶして使うことで、より深い味わいが楽しめそうです。ワインとの相性も良さそうなので、ぜひ試してみたいレシピですね。
- この台湾風おこわのレシピは、乾物の風味を存分に楽しめそうですね。豚肉や干ししいたけ、干しえびの組み合わせがおいしそうで、作るのが楽しみです。特に、戻し汁で打ち水をする工程が興味深いです。完成したおこわを食べるのが楽しみです！
- 常夜鍋のレシピを見て、シンプルで美味しそうな料理だなと思いました。豚肉と青菜をポン酢しょうゆで味付けするというのも、さっぱりとして食べやすそうですね。作り方も簡単そうなので、挑戦してみたいと思います。
- この和田家のよくばりグラタンのレシピは、きのこ、鶏ささ身、かき、かぼちゃの組み合わせが斬新で興味深いですね。それぞれの食材の旨みがホワイトソースにしみ出して、食べ比べる楽しみもあるようです。さらに、隣どうしの味を混ぜても美味しいというのも面白いアイデアです。料理を楽しむ要素がたくさん詰まったレシピだと感じました。
- ツナと豆腐の簡単鍋のレシピ、とってもシンプルで手軽に作れそうですね。わかめの風味とツナのうまみ、ごま油の香りが絶妙に組み合わさって、きっと美味しい一品になりそうです。作ってみたいと思います！
- このチョコレートクリームのクリスマスケーキのレシピは、シンプルで初心者でも挑戦しやすそうですね。チョコレートクリームの口溶けにこだわっている点や、身近な材料で作れるところが魅力的です。クリスマスにぴったりのケーキを作りたいときに参考にしたいレシピですね。
- 小松菜の塩炒めのレシピ、シンプルで美味しそうですね。小松菜の茎と葉を時間差で炒めるコツも参考になります。ごま油としょうがの風味がきっと良いアクセントになっているでしょう。簡単に作れるので、今度試してみたいです。
このかぶと牛肉のソテーのレシピは、マーマレードの甘みと酸味が絶妙に牛肉とかぶにマッチしていて、とても美味しそうですね。かぶの下ごしらえの方法や牛肉の焼き方など、丁寧に説明されているので、初心者でも挑戦しやすそうです。旬のかぶを使った料理というのも素敵で、季節感を感じられるレシピだと思います。是非試してみたいです！