NHKみんなのきょうの料理：アスパラとやりいかの黒こしょう炒めレシピ- アスパラとやりいかの黒こしょう炒めは春が旬のアスパラガスとやりいかを組み合わせた料理。
- アスパラはシャキッと、やりいかは柔らかく炒める。
- 黒こしょうで味を引き締める。
- 調理時間は約15分で、1人分のエネルギーは約130 kcal。
- 材料はアスパラガス、やりいか、サラダ油、酒、塩、黒こしょう。
- アスパラややりいかの下ごしらえから始めて、炒め合わせる。
アスパラとやりいかの黒こしょう炒め
アスパラとやりいかの黒こしょう炒め 春が旬のアスパラガスとやりいかは相性抜群です。アスパラガスはシャキッと、やりいかは柔らかく炒めます。黒こしょうで味を引き締めて！ 写真: 野口 健志 講師 河野 雅子 ▶ 河野 雅子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(268) つくったコメントを見る(5) エネルギー ／130 kcal ＊1人分 調理時間 ／15分 材料 (2人分) ・グリーンアスパラガス 4～5本（150g） ・やりいか 1～2はい（180g） ・サラダ油 小さじ2 ・酒 大さじ1 ・塩 小さじ1/4 ・黒こしょう （粗びき） 少々 つくり方 アスパラガスの下ごしらえをする 1 アスパラガスは根元1cm弱を切り落とし、根元から4～5cmの皮をむく（アスパラの牛肉巻きの1参照）。4cm長さの斜め切りにする。 ! ポイント アスパラガスを斜め切りにすると、断面が大きくなって火が通りやすくなる。 やりいかの下ごしらえをする 2 やりいかは足と内臓を抜き、軟骨を除く。胴は水でよく洗って水けを拭き1.5cm幅の輪切りにする。足は目の下で切り離し、3～4本ずつに切り、水で洗って水けを拭く。 ! ポイント 胴の中に指を入れて内臓をはがし、足を引いて抜く。目のすぐ下のところに包丁を入れ、反対側からも同様に入れて切り離す。 炒める 3 フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、アスパラガスを入れてサッと炒める。やりいかを加え、40秒～1分間炒め合わせる。いかが丸くなって色が変わったら酒大さじ1を回し入れ、水けがなくなったら塩小さじ1/4をふって混ぜる。器に盛り、黒こしょう少々をふる。 ! ポイント やりいかはすぐに火が通るので、先にアスパラガスを炒めてから加える。 全体備考 ※このレシピは、2016/04/06に放送したものです。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2024/04/03 春野菜たっぷり フライパンおかず
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ソース：https://www.kyounoryouri.jp/recipe/31173_アスパラとやりいかの黒こしょう炒め.html
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